如果能成一點事，靠的是運氣。如果能傳承百年，或許靠的是熱衷和堅持；但如果能傳承數百年甚至千年，然是靠代代、人人恪守系統、明確的企業文化和精神。
日本有很多值得分享的「長壽老店」。在今年1月手藝人為大家整理分享了5家日本百年老店，但是小編沒有告訴大家，還有7家是千年老店。這些老店，再一次印證了職人精神的可貴和傳承的價值。
日本匠人們堅持一生只做一件事，把一件事做到極致，便是勝利。正是憑着這份匠人精神，日本百年老店隨處可見，甚至還有很多千年老店依然保留着一代代祖傳下來的手藝，勤勤懇懇的營業着，今天，手藝人帶大家走近日本幾所千年老店，感受一下日本人這份獨有的細緻和執着吧。
（PS.這家不是千年老店： 榛原和紙店，店鋪年齡208年）
> > > > 一文字屋和助：店鋪年齡1116年
不論何時，當五湖四海的觀光客走出京都今宮神社的大門外，都會聞到一陣碳烤香氣——這是白味噌烤麻糬的味道。
香氣來自一家名叫「一文字屋和助」（一和）的小店，它的年齡，幾乎與京都城一樣——公元1000年，為祈求一條天皇太子病體安康，一和的創始人開始售賣烤麻薯。1116年來，這家貌不驚人的小店經歷了25代主人，依舊只賣一種食物：500日元（人民幣25元左右）一份的烤麻薯！ 幾乎與京都同歲，不得不讓人感嘆，光是烤個麻糬，就烤了一千年之久。
儘管食物看似簡單，但經營此店的第25代傳人仍然全家上陣，老闆經常嚴肅地盯着年齡不小的女兒，生怕她調控炭火的動作不對。每一串麻糬都是用一種獨特的備長炭來烤，一邊烤一邊塗上黃豆粉和白味增。
口感粘稠，有糯米和黃豆的清香，就像吃年糕，白味噌帶出微微的甜味在口中蔓延。
老一輩的言傳身教，嚴苛要求，對於傳統的堅持。更重要的是年輕的一輩對於家業的堅守，對於家族的認同感，願意去繼承祖祖輩輩留下的手藝，而且心無旁騖的將這看似簡單的工藝做到極致，能擁有這一份意志就讓人佩服。
店鋪信息： 京都府京都市北區紫野今宮町 69
（PS.欲知詳細信息趕快在底部給小編留言吧！）
通圓茶屋：店鋪創立於公元1160年
在日本的歷史文獻《宇治川兩岸一覽》當中，就有通圓茶屋的出現。 通園茶屋是「一休」的最愛，創立於公元1160年，是日本第一古老的御茶屋。這也是到了京都千萬不可錯過的一家千年老店。
日本最古老的茶屋。目前的主人通園祐介是第二十四代傳人。
他將水在火缽里燒開，用勺子將熱水添進茶碗，再用手觸摸確定好溫度，一邊將熱水加進小茶壺。越是微不足道的細節，在他的眼中就越值得傾注自己的情趣和好奇心。
店內的物件充滿歷史的沉重感，一個普通的茶壺就有400年以上歷史。這裡的茶有:抹茶，玉露，煎茶，曾經，足利義政，豐臣秀吉，德川家康等日本歷史上赫赫有名的大人物都曾經常來這裡喝茶。
茶屋的創辦人古川右內原本是源賴政的家臣，在平安時代的永曆元年自己出來創業，並獲得「通圓」着個名字，而第七代接班人相傳跟一休和尚是好朋友，於是一休和尚就以創辦人為源賴政跳舞的想像，做了「初代通圓木像」這個作品，現在仍供奉在入門處。
店鋪信息：〒611-0021 京都府宇治市宇治東內１番地
西山溫泉慶雲館：店鋪年齡1311年
位於山梨縣的慶雲館，於 公元705年開始創業， 距今已有超過1300年的歷史。 天智天皇親信藤原謙足的兒子藤原真人在這裡發現了溫泉，因為時在慶雲年間，所以取名慶雲館。戰國梟雄武田信玄、德川家康等都曾在此住宿過。目前西山慶雲館已申請了吉尼斯紀錄，成為世界上仍在營業的最古老旅館。
慶雲館 坐落在日本南阿爾卑斯山脈的深處，客房門外不遠處就是大裂谷。
酒店內，望溪湯屋的檜木大浴桶是用2000年以上的神木所做，晚上這裡也是看星星的好地方，而且，這裡的溫泉經過了千年之久卻完全沒有枯竭，至今水量很足且長年維持着52度的溫度，透過窗戶，可以看到山谷，溪流等不同景色。
店鋪信息： 山梨県南巨摩郡早川町西山溫泉
金剛組：店鋪年齡1438年
創立於公元578年（相當於中國大唐初年）的 金剛組是世界上最古老的企業，主營業務是建造、修繕寺院。直到今天，他們仍在堅持手工打磨寺廟的大梁、立柱、雕花和楔子，比如四天王寺的建築，木柱和橫樑的接駁關節就沒用一顆釘子。
在這些柱子和橫樑連接的內側部位，檢修拆開時經常可以看到如「堅固田中」的字樣。「這是金剛組師傅的習慣，是給未來的人看的，要傳達的意思是：這個時代是我創造的。數百年後無論何時改修，工匠後輩們都可以感受到前人的心意。」
金剛組有一個桐木箱子，裡面保存着一份珍貴的手稿，是第32代首領金剛喜立下的家訓，內容大致為：一，敬重神佛祖先；二，節制、專注本業；三，待人坦誠謙和；四，表里如一。
TIPS：該店不可品嘗不可遊玩就沒信息咯！
池坊華（花）道會：店鋪年齡1429年
池坊花道是日本花道最早的流派，
起源於公元587年的頂法寺（六角堂）。
現在的池坊華道會仍然從事，
保存、傳承、振興、傳播花道文化的 相關活動。
池坊花道不只以鮮花作為原料，
自然界的一草一木，
都可以拿來插花。
匠人最典型的氣質，是對自己的手藝，擁有一種近似於自負的自尊心。這份自負與自尊，令日本匠人對於自己的手藝要求苛刻，並為此不厭其煩、不惜代價，但求做到精益求精，完美再完美。「匠人」中，有豆腐師父、三味線師父、藍染師父、居酒屋老闆娘、玩具店師父等等傳統藝匠，舊式工作方式所具有的情味，人與技藝日日相依，相互扶持走過的年代，令人心生敬意。
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本文已獲 日本設計小站 授權 微信號：japandesign
原文標題：又來一波日本千年老店，讓你找到去日本的另一種打開方式
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