台南知名小吃「鼎邊趖」是一種米食料理，運用大鍋子燒開熱水後，沿著燒熱的鍋邊滾上一圈在來米米漿，讓水蒸氣慢慢炊烤，做出白嫩又帶些彈性的粉皮。這道經典料理在台灣各地都能看見他的蹤影，尤其北部地區中又以基隆廟口的鼎邊趖格外出名。但在便利的台北市內，不需要跑得大老遠就能吃到這美味的鼎邊趖。像是在永吉街30巷內的「春源祥美食店」、北投市場裡的「北投鼎邊趖」還有延三夜市中的「鼎邊趖」，都是老饕貪嘴時紛紛報到的在地好店。
鼎邊趖這味小吃讓人能品嚐到一碗澄淨香醇的高湯裡加上一些金針、肉羹、芹菜、魷魚乾絲、蒜頭酥，搭配著碗裡大片鼎邊趖下肚。看似簡單，但是每一家店賣的鼎邊趖都有自己的特色，像是永吉街30巷內的「春源祥美食店」主打家常咖哩飯和鼎邊趖，許多客人都會選擇點份祖傳咖哩份配碗鼎邊趖當午餐。聽起來或許會擔心份量不夠，春源祥的鼎邊趖份量十足，碗內大方地放上3大片鼎邊趖之餘，還有滿滿的肉羹、章魚、蚵仔與小蝦米在其中，每喝一口都能吃到不同的鮮美滋味，飽餐一整個午後。
同樣以料好實在著稱的還有延三夜市裡的「鼎邊趖」。在充斥著各式美食的延三夜市裡經營超過30年以上的鼎邊趖沒有顯目招牌，大大的鼎邊趖三字成為常客對它的稱呼。這裡的鼎邊趖湯頭較清淡，料主要以蝦仁羹、肉羹和金針組成，加上香菇與魷魚增添風味。鼎邊趖本身則貼心地切成易入口大小，很適合當作睡前嘴饞時的宵夜選擇。
老北投人心中最愛的北投市場一樣美食雲集，鼎邊趖當然也不會缺席。市場二樓一間「北投鼎邊趖」是當地人的私藏美味，一碗鼎邊趖中除了肉羹外，還多加了木耳、細筍還有蝦米，和其他店不同的地方在於它以韭菜花取代芹菜，不僅為湯帶來一股微辛，更提升了鼎邊趖的美味等級，令人一吃上癮。
【延伸資訊】
春源祥美食店
地址：台北市信義區永吉路30巷98號
營業時間：11：00～20：30
延三夜市鼎邊趖
地址：台北市延平北路三段16號騎樓
北投鼎邊趖
地址：台北市北投區新市街30號2樓
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