每次過濾家庭聚會的餐廳，總希望家人能夠吃的開心。這次選擇了將近
50年的老招牌-北平陶然亭餐廳，心中卻出現了幾番掙扎，因為查到網
路上，有些許網友對這家餐廳的評價並不太高。話說人氣很高天厨的老
闆也是出自這裡，加上一家能夠常常高朋滿座的餐廳，並沒有被歲月跟
競爭所淘汰，相信他還是有許多過人之處！才能安然度過這麼長的歲月。
來到店裡看到的裝潢相當簡單，牆上只用四幅中國書畫來裝飾點綴，就
沒有太多格間與裝潢。狹長的餐廳擺放十多桌的大圓桌，一桌可以坐上
大概10來個人，桌跟桌保留的空間並不大，只有中間走廊比較寬一些，
方便烤鴨的小推車可以輕鬆通過。
當天來到餐廳桌上擺放著二碟小菜，這些小菜會每天略微做變化，當
天有的是花生米跟涼拌干絲，看看別桌也是一樣的東西；花生米炒的
香脆可口，身得我心，涼拌干絲軟硬適中，清爽順口。順道一提的是
小菜是需要另外收費的，每盤價格是50元，聽說是拿來當做服務人員
的福利金。
北平陶然亭最有人氣的就是北平烤鴨跟酸菜白肉鍋，所以跟家人來到這
當然是必點菜色。下圖可是吃烤鴨不可或缺的大蔥段（店家選用的是三
星蔥）和甜麵醬，而上圖則是酸菜白肉鍋的沾醬和蔥末也放在桌旁，酸
菜白肉鍋的芝麻醬，好像還加入豆乳醬，味道上有點怪又不太香，這樣
的沾醬不合我的口味，沾過一次就沒有再用過。
北平烤鴨 NT＄900元
當我們人到齊，請服務人員送菜，第一道送上來的就是烤鴨，這裡的烤
鴨一隻900元，因為訂位時就事先跟店家預定一隻烤鴨。一般來到這裡
店家會建議做三吃的選擇，但我們已經點了酸菜白肉鍋，三吃的酸菜鴨
架湯就給它省了，改做為二吃；另一吃我們選擇了醬爆鴨架。(店裡烤鴨
的吃法有：1.鴨肉絲炒銀芽；2.溜黃菜 (鴨油炒蛋)；3.生菜鴨鬆；4.酸
菜鴨架湯；5.醬爆鴨架；6.鹽酥鴨架等等)一隻鴨可以做多種吃法，每多
加一吃則多收一百元。
這裡的鴨選自宜蘭的土番鴨，讓鴨生長到90天以上才宰殺，每隻鴨淨重
五斤半，所以看起來的個頭比一般大，採用傳統的掛爐烤鴨方式，以木
炭來烘烤。片鴨師傅會推著烤鴨小推車來到桌邊(特殊假日除外)，提供
桌邊片鴨表演的服務；今天幫我們片鴨的師傅相當時髦，光看到那色彩
繽紛的龐克頭，不引人注意都難！
年輕師傅先將烤好的鴨秀給我們看，今天的鴨肉烤的金黃油亮，飽滿不
乾癟。接著師傅熟練的先將鴨頭折斷，接著是豪邁將脆皮片片切開，也
許是鴨皮烤的太酥脆，這裡每片鴨皮都片的很大片，最後將鴨肉層層片
好，再把鴨頭剖半擺飾，就完成了今天的片鴨大秀。
擺上桌的烤鴨皮跟肉都是分開的，油亮亮的鴨皮煞是誘人，忍不住夾一
片鴨皮先嚐，薄脆酥香確實有做到，美中不足的是鴨肉沒有片得很好，
許多鴨皮跟肉大小塊差很多，導致包在餅皮吃的時候，失去香酥口感，
鴨肉的味道蓋過鴨皮。不過吃這烤鴨可是要趁熱吃最好吃，一旦放冷之
後，烤鴨的香氣也就沒那麼足，加上鴨皮底層的油脂，會慢慢軟化鴨皮
的酥脆感，這次早點來用餐，吃到現烤的鴨肉，口感上就鮮嫩美味許多。
荷葉餅是店家自製的餅皮，倒有幾分像小一號的蛋餅皮，厚薄適中，因
為沒加油的乾煎，能夠吃到麵粉的香氣，搭配蔥段，鴨肉沾上鹹多於甜
的濃郁甜麵醬，這樣的吃法是最常見到的。
醬爆鴨架加一吃則多收一百元
剩下的鴨骨我們決定拿來醬爆，從炒好的外觀跟市面上差別不大，加入
蔥段、辣椒跟九層塔來提味，實際嚐起來，跟外頭賣的炒鴨骨味道完全
不同，因為添加了甜麵醬，讓鴨骨吸了滿滿的醬汁，吃起來味道特別香
濃，拿來配酒或配飯吃都相當好吃！
松柏長青/招待
這一道涼拌菜是店家招待。加入切絲的白菜心、豆干條、花生、香菜和
蒜絲，拌入醬汁、香油跟白醋，就成了清脆爽口的開胃菜，嚼在嘴裡酸
中帶甜的清爽口感，這樣滿滿的一大盤中式生菜沙拉，吃起來真的相當
過癮！
三色拼盤
醉雞、牛肉片和肘子，嫩嫩的醉雞肉是用腿肉做的，原本相當不錯，可
惜有冷凍庫的雜味，給他小小的扣分；牛肉片和肘子，切的大小剛好，
淋上濃郁的醬汁，比較起來味道就好上許多。
酸菜白肉鍋 NT$.1100元
這次酸菜白肉鍋是叫大份，滋滋作聲銅鍋一上桌，就看到快要滿出來的
料，鍋裡除了有草蝦、豆腐、血腸、蛋腸、肉丸子、魚丸跟螃蟹，用料
相當的豐富。
一上桌氣勢確實很驚人，鍋裡各式的配料快要滿出來，最特別的就是翠
玉捲跟血腸。血腸吃起來有幾分像軟嫩的豬血味道，這種在大陸常見的
配料，在台灣已經很少看見；另一個翠玉捲更是第一次吃到，薄薄的蛋
皮內加一層海苔，裡面鋪著厚厚剁碎的魚漿，這樣奇妙的組合，有幾分
像是蛋餃的味道。招牌的酸白菜，散發出自然發酵的酸味，喝起來酸中
帶甘的口感，加入炸丸子、螃蟹、魚丸、凍豆腐等配料，還多了幾隻大
草蝦，料真的比湯還要多。服務人員附上一壺湯頭，沒湯了可以自己方
便加，這整鍋我們只吃了一半，剩下的打包回家繼續享用。
豆苗蝦仁 NT$.425元(中)
豆苗炒的頗為軟嫩，淋上熱油蔬菜更加油亮翠綠，吃起來軟嫩好入口完
全沒吃到粗梗，配上碩大的草蝦仁，口感特別厚實Q彈，這盤青菜處裡
的還在水準之上。
炒臭豆腐 NT$.?元(中)
這盤忘了多少錢了?好像不會太貴，炸過的油條跟臭豆腐條用炒得來呈現
，可以說是很妙的一道菜；帶嚼勁的臭豆腐吃起來不會太臭，有吸收白
韭菜的香氣，完全顛覆臭豆腐既定的吃法。
炒鱔糊 NT$.455元(中)
炒鱔糊在北平餐廳是相當普遍的菜色，幾乎每家北平館子都吃的到，這
裡的鱔魚片切的大小適中，配上清香的白韭菜，加入一些的嫩薑絲與香
菜，最後淋上熱香油讓香氣四溢，除了有爽脆滑嫩的口感，更有多層次
的香濃好滋味，我的家人來到北平館子就愛點這盤菜。
合菜代帽 NT$.230元(中)
所謂「合菜」是將韭黃、冬粉絲、木耳、豆芽菜等食材炒在一起，上面
再蓋上一張攤開的雞蛋餅，就成了北京名吃“合菜戴帽兒“。這次陶然亭
裡面的料挺豐富的，還多加了豆乾絲、肉絲跟青菜，這麼滿滿食材組合
而成，能夠吃到多種蔬菜的滋味，有多了爽、脆、嫩豐富口感的變化。
鐵板豆腐 (中)
這道鐵盤豆腐，店家將豆腐鑲肉，炸的外皮金黃，加了紅蘿蔔、豌豆
夾、鮮菇來配色，豆腐軟嫩好入口，熱騰騰的一口吃下，嘴裡多了醬
汁與豆腐融合的香氣，這樣的料理卻意外的好吃。
甜點-奶黃包跟芝麻包
最後點了甜點，冒著蒸氣熱騰騰的送上來，有花圖案是奶黃包，四個紅
點的是芝麻包；奶黃包外皮鬆軟飽滿，濃郁的奶黃香味，吃起來不會過
於甜膩；芝麻包不會過甜，一扳開那爆漿的模樣，讓人忍不住吸上一口
，芝麻香氣就滿滿在嘴裡，這兩種包都做的非常好，價味又不貴，印象
中是一組六個150元，好像一個才25塊錢。
北平陶然亭餐廳
地址：台北市中山區復興北路86號2樓(南京東路捷運站)
電話：02-27787805~7
營業時間：11:00~14:00、17:00~21:00
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