雲南麗江的斑魚火鍋講究現片現吃，魚片下鍋，在魚骨湯頭裡涮2、3秒即起，因為吃的是鮮嫩，魚片必須薄可透光，片魚技術大大左右成敗。在台北已開4年的「雲之南」，至今仍然是獨家提供桌邊片魚服務的餐廳。
出生在雲南麗江的老闆娘黃亮，片起魚來身手俐落，但在開店前，卻是十指不沾陽春水，連菜刀都不會拿。她在北京工作時認識台灣老公黃大千，婚後因為覺得霧霾嚴重，不捨老爸老媽從雲南千里迢迢來幫忙帶小孩，乾脆為愛隨夫回台灣，用老家的特色菜開店，硬著頭皮從殺魚學起。
雖然來到台灣，沒有野生斑魚可用，只能用養殖魚，但這不見得是缺點。黃大千說，大陸的斑魚每條3斤起跳，因為位於野生環境，湍急水流讓肉質較粗，且可能有土味，台灣活水養殖下，每條最多2斤重，肉質細緻鮮美，反倒成了優勢。
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