豆香濃郁的豆腐，搭配上黑芝麻醬、山藥泥，口感不但高雅，且香氣四溢。重點是料理方式優雅、簡單，不用開火，就能輕鬆上桌。
【好食材＞黑芝麻】
宜蘭五十二甲濕地所栽培的黑芝麻，由於當地的砂質壤土特別適合生長，濕地一帶居民從很早以前即已種植。而芝麻所具有蟲害少、雜草少的特性，最適合推廣「無毒芝麻」栽培，不灑農藥、不用除草劑的栽培方式，正有助於當地濕地生態的保護。
《食材》
深坑嫩豆腐一塊約200克
台灣山藥80克
細蔥1支
鮭魚30克
鮭魚卵15克
海苔絲少許
《調味料》
手工純釀醬油膏1大匙
有機黑芝麻醬1大匙
《作法》
●1.先將鮭魚蒸熟、剝肉備用。
●2.山藥磨成泥狀備用。
●3.將新鮮豆腐先置入盤中，依序放上山藥泥、鮭魚肉、淋上調味料，再放上鮭魚卵，最後撒上海苔絲、細蔥花點綴。
【低碳妙招】
不用烹調的料理，一定低碳！但要好吃有滋味，食材要好外，調味料也很重要。如所使用的黑芝麻醬就超級好用，不論涼拌或拌麵，有畫龍點睛之用，料理只要水煮甚至不需烹調，拌上醬料就又香又美味！
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