高雄人力薦的蔬食好店
二星★★☆
＃台味異國料理
＃使用小農食材
大口覺醒
在大口覺醒，我推薦紹興奶油燉飯
- 高雄市左營區南屏路106 號
- 07-5525057
- 全素／五辛素
每次來到南台灣，我總是被這裡的人情味收買，如此地溫暖、熱情、樂於分享。在《豐蔬食2》構思階段，我就問了幾個高雄的朋友，南台灣還有沒有什麼厲害的蔬食餐廳，沒想到他們異口同聲，都同時力薦左營這家「大口覺醒」。
大口覺醒擅長以台式口味融入西式料理，菜單上，你會看到柑仔蜜薑汁調味的薄餅，或是用麻油炒的義大利麵，循規蹈矩中又呈現叛逆的草根精神，連結在地情感，也帶來與眾不同的味覺體驗。
紹興奶油燉飯是大口覺醒的佳作之一，經常被做得有點糊嘴的奶油燉飯，因以腰果奶取代鮮奶油，多了豐沛堅果香，再用紹興妝點，以些微苦澀壓抑油膩，中西互擊，色味雙全。
椒麻醬油酒醋義大利麵亦是大膽，怎麼會有人把三種不同調性的調味料混為一談？椒麻嗆辣、醬油豐醇、酒醋微酸，三者像劉關張，看似對比強烈，實則缺一不可。
使用在地食材來做異國料理其實不是什麼新鮮事，不過要用得精彩絕妙，也屬少見。大口覺醒喚醒我們對於土地的渴望，在一番味蕾探索後，充飽電，再出發。
本文摘自商周出版《豐蔬食2》
【本文由商周出版提供，未經授權，請勿轉載】
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