相關推薦
煎烤五分熟,厚實菲力牛排用大火炙燒,把上面的荷蘭醬和馬糞海膽烤得吱吱作響,不斷冒泡。炙燒過的海膽,把大海鮮味融入牛排,這道海膽炙燒牛排光看就讓人食指大動。而另一道烏魚子金粉葡萄蝦麵,先用蒜末、洋蔥,大火爆香,加入鹽巴、胡椒、鮮奶油煮出鮮甜醬汁,和義大利麵拌炒,最後擺上葡萄蝦,大方撒上金黃透亮烏魚子粉...
全文檢視 →
肥嫩鬼頭刀,在師傅俐落刀工中快速去皮,用手按壓魚肉,馬上回彈。接著再從肚子一刀剖開,新鮮魚肉馬上骨肉分離。放下鍋一煎,鮮嫩肉汁馬上流出,沒一會兒,表面煎的金黃酥脆,最後淋上爽口的番茄莎莎醬,讓人忍不住來上一大口。一位民眾表示,「因為我本身比較怕魚腥味的人,但是他光是這個只是用煎的,就完全沒有腥味。」...
全文檢視 →
客家粄條美味上桌。吃過的都說讚,簡單樸實的好味道讓人難以忘懷,而粄條與眾不同的口感,就在這。油鍋先炸,粄條表面酥脆,隨後下鍋乾炒後簡單調味,豆芽、韭菜、油蔥加肉燥,或是淋上高湯,粄條照樣Q彈紮實。業者涂達中表示,「粄條表面炸成顆粒狀有孔隙,那孔隙就能把我們淋上去的高湯,湯汁收進去,粄條吃起來第一個會...
全文檢視 →
紮實Q彈的雞腿肉,經過高溫油炸後撈起,傳出陣陣撲鼻香,接著拿起大把辣椒、蔥、蒜、青椒,炒出厚實的辣味基底,重頭戲還沒來。一大勺的花雕酒倒進砂鍋,瞬間香氣四溢,一道花雕雞,才大功告成。這家位在基隆的特色餐館主打眷村菜,鎮店三寶有花雕雞、水煮牛和牛三寶,廚師王建國從小在眷村長大,從10幾歲就開始當學徒,...
全文檢視 →