閃爍光芒的不是糖醋肉，而是自然酸香的「鎮江醋小排」，經過長時間釀造的「鎮江醋」酸甜甘醇，還帶有淡淡水果果香，原來師傅加入了紫蘇梅、蜂蜜，讓酸味更有層次。
豬腩排送入熱油，在豬肉表面形成保護膜，鎖住水分。鎮江醋下鍋後煮到冒泡，喚醒香氣，小排一下鍋來回翻炒，讓醬汁中的糖焦糖化。
消暑的除了酸甜小排，還有「涼瓜肥牛」，涼瓜就是綠色的苦瓜，讓牛肉多了苦甘尾韻。涼瓜先汆燙再冰鎮，消除苦味，安格斯牛也得過油口感才滑嫩，接著青蔥、豆鼓大火炒香，鹹香滋味襯托牛肉甘甜。
再品嘗「海鮮冬瓜甫」，整塊冬瓜淋上鮑魚汁，切開來裡面別有洞天，藏了魚、蝦海味，讓清淡冬瓜多了滋味。天氣熱，消暑的冬瓜、涼瓜全上桌，讓人暑氣全消。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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