【秘製燒排骨】1排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒；2排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油；3加入熱水，水量以沒過排骨為準，放入蔥,姜,乾辣椒,八角,草果；4轉小火，燉40分鐘；5排骨軟爛後，轉大火將湯汁全收乾，同時翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。
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大蒜麵包總是香味四溢，但添加物也不少。教你選用新鮮大蒜和巴西里做大蒜醬，滋味無敵。●材料 大蒜100克 新鮮巴西里100克 無鹽奶油200克 法國麵包適量 鹽少許 ●作法 1.巴西里去梗，洗淨晾乾，切碎。 2.蒜頭切碎（不可拍碎）。 3.把所有材料攪拌均勻成大蒜醬。 4.法國麵包切片，塗抹大蒜醬後烤...
滷汁可以用來做什麼？拌麵！淋在燙青菜上！還有還有，做料理時，拿來調味也很讚。自己做一瓶萬用滷汁，料理省心又省力。●保存期限 1.冷藏兩週。 2.冷凍兩個月。 ●食材 豬腳滷汁⋯⋯1斤 ●做法 1.將豬腳滷汁過濾， 去掉蔥、薑、八角等雜物。 2.倒入另一個鍋中，加熱熬煮至更濃稠一些。 3.依食用時間長...
早餐時，肝醬可以抹麵包吃；所具有的滑順口感，除了單獨做肝醬以外，也常和肉類一起做抹醬或慕斯，著名的法式Terrine就有好多運用肝類的變化。‧主食材 橄欖油4大匙 無鹽奶油100公克 中型洋蔥1個，切小丁 蒜頭4粒、切末 土雞肝600公克 紅酒或白蘭地半杯 乾燥迷迭香1/2小匙 （或1 小匙新鮮迷迭...
芝麻醬適合做涼麵拌醬，也可淋在汆燙豆類及蔬菜上，冬天吃鍋物時更少不了它，可說是基底醬料，無論單用或加其他調味料做變化，都好吃得不得了。●保存期限 1.保存期限3週。 ●食材 熟的白芝麻⋯⋯50g 熟的黑芝麻⋯⋯50g 蒜頭⋯⋯3瓣 糖⋯⋯2大匙 鹽⋯⋯1匙 ●做法 1.將所有材料放入果汁機攪打成膏狀...
