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眷村裡的好味道-熗鍋麵

熗鍋麵

熗(搶) 鍋麵,源自黃河流域的地方傳統美食,因料理時熗鍋烹湯而故名。做法是以旺火爆炒,再迅速換鍋悶煮,這就是熗鍋的精髓所在。其實搶鍋麵中第一個字搶,並非是指“搶”,而是”熗“,不少人都弄錯念法了,後來就將錯就錯,是不是相當有趣呢!



鍋麵的特點是其為一種隨意組合,快速的麵食煮法,所用的材料沒有一定的限制,蛋也不用另外炒成蛋花,直接打入即可。

 

眷村裡的好味道-熗鍋麵

家給人的感覺總是暖

 

 
在過去家中環境條件有限,我們無法吃到美味的料理或者高檔的食物,必須等到成績表現較好或者是家中有節慶活動時,才會有較好的餐點出現。 熗鍋麵,便是其中之一,雖然簡單卻蘊含著家人對我們滿滿的愛。

從菜園中摘個簡單蔬菜,再加上三四顆的蕃茄與麵一同翻炒,有時候甚至會加上里肌肉和雞蛋,對於當時的我,覺得這樣的幸福,比起成績考第一名來得更加滿足,但隨著年紀的生長,環境的改變,這樣的溫度也逐漸地消失。 這道料理,喚醒了我的童年回憶,一口吃下滿滿思鄉的回憶湧上。到了現在搶鍋麵仍是我常常手作的一到料理,簡單樸實便可找回生活溫暖的記憶...

動手做搶鍋麵


食材:白麵、里肌肉、番茄、花椰菜、高麗菜、雞蛋
眷村裡的好味道-熗鍋麵

將高麗菜、番茄花椰菜與里肌肉切過處理
眷村裡的好味道-熗鍋麵

眷村裡的好味道-熗鍋麵

將食材加入鍋中翻炒 記得加一顆蛋喔
眷村裡的好味道-熗鍋麵

翻炒過的食材就可以加入水或高湯
,搶鍋麵的湯頭就完成囉
眷村裡的好味道-熗鍋麵

接下來就是煮麵了
眷村裡的好味道-熗鍋麵

煮完麵以後配合湯頭就是一碗美味的搶鍋麵

眷村裡的好味道-熗鍋麵

 

 

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