R o l l c a k e
聖誕蠟燭蛋糕
將細捲的蛋糕捲組合起來變成一捆蠟燭！
和基本的4 種裝飾蛋糕（P.010）使用相同材料即可完成。
材料
- 5根細捲蛋糕份量
- 海綿蛋糕片（P.013）— 1 片
鮮奶油
- 液態鮮奶油（乳脂肪比例45%）— 200ml
- 細砂糖— 1 大匙
糖漿
- 基本糖漿（P.020）— 3 大匙
- 櫻桃白蘭地Kirsch — 2 小匙
- 草莓— 5 個
- 緞帶（粗的）—適量
準備
- 將糖漿的材料拌勻。
作法
1 將草莓去掉蒂頭。
2 在大碗中放入鮮奶油的材料，將大碗底部放在冰水中，以手持攪拌器打至8 分發（取出1/4 放入冰箱冷藏）。
3 將海綿蛋糕片上的烘焙紙撕下，表面朝上橫放，橫切成2 片。
4 將2 片離尾端1cm 的地方都斜斜地切掉，再分別移到一大張攤平的保鮮膜上。整片刷上糖漿，塗上鮮奶油（離尾端1cm 的地方不要塗，離身體越遠的地方要塗得越薄）。
5 以下文的方式，拿起蛋糕捲下的保鮮膜一口氣往前捲好。保鮮膜要用力包緊。捲好另一條後，一起放進冰箱中冷藏1 個小時以上。
6 取下保鮮膜，以溫熱的刀子將兩端切掉。先思考好所有蠟蠋長短再切，並直立在盤子上，用緞帶綁好才不會倒掉。
7 將事先取出的鮮奶油以湯匙舀起輕輕放在蛋糕捲上，草莓切口朝下放在鮮奶油上。
point
因為沒有很寬，所以要將海綿蛋糕片快速往前捲，才能捲得起來。
用保鮮膜包好冷藏，讓蛋糕和鮮奶油緊密。
切成喜歡的長度。切短一點就能做成較低的蠟燭。這邊示範的是一捲切成3根，一捲切成2 根。
想像完成的樣子將長短蠟燭組合起來，用緞帶打結固定。
本文摘自山岳出版《免烤模！大人感裝飾蛋糕：學會4種基底×9招奶油擠花×10款花式抹面，初學者也能優雅上手》。
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