背包客旅遊新竹 大海拉麵 營業時間＠朱家卜肉│金山老街必吃！傳承三代古早味手路菜挑逗你的味蕾

金山金包里老街美食聞名全台，不論是大餐廳或小攤販都有優異的手藝水準，雖然當地著名特產是地瓜，但遊客來此經常指名要來這裡吃卜肉。

在地經營近90年的「朱家卜肉」，每到假日人潮總是絡繹不絕，吃過的客人都讚不絕口，除了招牌的卜肉之外，還有薑絲肥腸、鳯梨蝦球、塔香海瓜子等經典台菜，以及超人氣必點的鯊魚芋香米粉鍋，配上本港鯊魚湯及海菜湯，到老街遊玩，也別忘了為金山之旅開啟一段特別的味覺記憶！


追溯「朱家卜肉」創始故事，其實是從日據時代的金山小吃開始，因為朱家手藝精湛、口味道地，逐漸在地方打響名號，全盛時期包辦了金山大部份外燴及辦桌需求。早期在金包里老街的餐廳屈指可數，只要有一家口味還不錯的店，往往都會有滿滿人潮，「朱家卜肉」在此時期出菜量逐漸大幅成長，但對品質的維持依然嚴謹，也因此深得食客們的信賴。


店內遠近馳名的卜肉其實是一道閩南菜，在醃製過程有許多細節需要注意，先用中藥調味，再加上胡椒及醬油，獨家配方的好味道，讓知名度瞬間提升，成為全台眾所周知的老街名店。卜肉選用上等梅花肉做為材料，裹上特製炸粉之後，再放入熱油中以小火慢炸兩分鐘，慢工出細活的作法透過經驗傳承保留下來，卜肉吃起來外酥內嫩，嚼在口中帶著淡淡甘甜，沾上特製醬料更美味！


另一道非常受歡迎太皇豆腐也是來此必吃美食，豆腐先炸過之後放入鍋中，搭配大量的金針菇，吸入高湯後的豆腐吃起來多汁夠味，再放上些許香菜，迷人香氣令人食指大動！又肥又嫩的金山土雞，油油亮亮的看起來就相當好吃，香氣十足的雞皮與厚實雞肉，吃起來沒有腥味反而越嚼越香，不用沾醬就很好吃，新鮮就是最大特色。




手路菜的代表當推鯊魚芋香米粉鍋，將芋頭熬煮成半軟爛狀態，每一口都喝得到濃濃的芋頭香，特製米粉久泡不易糊掉，吸收湯汁精華之後更好吃，鯊魚肉質鬆軟可口，佐以芹菜提香，是一道難度與深度並存的傳統菜色，每一道菜肴與湯品，都是店家多年來不斷的經驗累積，才有如此美味的享受。


看似下酒菜的紅燒豬肝，吃起來又脆又入味，其實也有許多功夫在其中，豬肝要做到又嫩又軟，火候的掌控及拌炒的過程都要時時注意，一不小心就變得又硬又難咬，在紅燒的過程當中，也很容易會不小心焦掉，一鍋只做一份豬肝，原味呈現的堅持，也是現代餐廳少有的精神。


從日據時代到民國時期，一路走來始終如一，規模更大責任也更大，不只對自家菜肴的料理及經營管理，也代表金包里老街的精神，如何一代傳一代，將好味道傳香百年，更是未來的新挑戰！




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