背包客旅遊新竹 大海拉麵 營業時間@朱家卜肉│金山老街必吃!傳承三代古早味手路菜挑逗你的味蕾

金山金包里老街美食聞名全台,不論是大餐廳或小攤販都有優異的手藝水準,雖然當地著名特產是地瓜,但遊客來此經常指名要來這裡吃卜肉。

在地經營近90年的「朱家卜肉」,每到假日人潮總是絡繹不絕,吃過的客人都讚不絕口,除了招牌的卜肉之外,還有薑絲肥腸、鳯梨蝦球、塔香海瓜子等經典台菜,以及超人氣必點的鯊魚芋香米粉鍋,配上本港鯊魚湯及海菜湯,到老街遊玩,也別忘了為金山之旅開啟一段特別的味覺記憶!

朱家卜肉│金山老街必吃!傳承三代古早味手路菜挑逗你的味蕾
追溯「朱家卜肉」創始故事,其實是從日據時代的金山小吃開始,因為朱家手藝精湛、口味道地,逐漸在地方打響名號,全盛時期包辦了金山大部份外燴及辦桌需求。早期在金包里老街的餐廳屈指可數,只要有一家口味還不錯的店,往往都會有滿滿人潮,「朱家卜肉」在此時期出菜量逐漸大幅成長,但對品質的維持依然嚴謹,也因此深得食客們的信賴。

朱家卜肉│金山老街必吃!傳承三代古早味手路菜挑逗你的味蕾
店內遠近馳名的卜肉其實是一道閩南菜,在醃製過程有許多細節需要注意,先用中藥調味,再加上胡椒及醬油,獨家配方的好味道,讓知名度瞬間提升,成為全台眾所周知的老街名店。卜肉選用上等梅花肉做為材料,裹上特製炸粉之後,再放入熱油中以小火慢炸兩分鐘,慢工出細活的作法透過經驗傳承保留下來,卜肉吃起來外酥內嫩,嚼在口中帶著淡淡甘甜,沾上特製醬料更美味!

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另一道非常受歡迎太皇豆腐也是來此必吃美食,豆腐先炸過之後放入鍋中,搭配大量的金針菇,吸入高湯後的豆腐吃起來多汁夠味,再放上些許香菜,迷人香氣令人食指大動!又肥又嫩的金山土雞,油油亮亮的看起來就相當好吃,香氣十足的雞皮與厚實雞肉,吃起來沒有腥味反而越嚼越香,不用沾醬就很好吃,新鮮就是最大特色。

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手路菜的代表當推鯊魚芋香米粉鍋,將芋頭熬煮成半軟爛狀態,每一口都喝得到濃濃的芋頭香,特製米粉久泡不易糊掉,吸收湯汁精華之後更好吃,鯊魚肉質鬆軟可口,佐以芹菜提香,是一道難度與深度並存的傳統菜色,每一道菜肴與湯品,都是店家多年來不斷的經驗累積,才有如此美味的享受。

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看似下酒菜的紅燒豬肝,吃起來又脆又入味,其實也有許多功夫在其中,豬肝要做到又嫩又軟,火候的掌控及拌炒的過程都要時時注意,一不小心就變得又硬又難咬,在紅燒的過程當中,也很容易會不小心焦掉,一鍋只做一份豬肝,原味呈現的堅持,也是現代餐廳少有的精神。

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從日據時代到民國時期,一路走來始終如一,規模更大責任也更大,不只對自家菜肴的料理及經營管理,也代表金包里老街的精神,如何一代傳一代,將好味道傳香百年,更是未來的新挑戰!

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朱家卜肉
電話:(02)24082407
地址:新北市金山區金包里街49號
營業時間:10:00-19:30 (週三公休)
停車資訊:金山國小附設臨時停車場
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