美食之旅韓國民宿 台灣人開的@擺脫油膩之名!「天婦羅」主打新鮮海鮮 炸法講究

擺脫油膩之名!「天婦羅」主打新鮮海鮮 炸法講究

將香魚用竹籤串好,就像在水中游泳的形狀,再用低溫油炸,將鮮蝦鋪上一層清透麵粉,再用麵衣包裹,放進油炸,保留蝦肉的Q彈鮮甜。

來自日本的天婦羅,強調食材以海鮮為主,有新鮮海膽搭配炸紫蘇葉,保留生海膽的鮮甜美味,還有鮑魚、干貝、加納魚等等。顛覆台灣人對於天婦羅,大多是油膩的刻板印象。

擺脫油膩之名!「天婦羅」主打新鮮海鮮 炸法講究

就連炸法也很講究,用竹籤將水晶魚串成小船的「筏型炸」,還有將香魚串成S形的姿型炸,或是用海苔包覆食材的躋邊炸,表現不同食材最大的特色與美味,主廚說最難的就是「姿型炸」。

甜點「金魚盤中游」造型吸睛,看起來像金魚在魚缸裡,上面裹著黑糖蜜,口感香甜解膩。從海鮮到蔬菜保留食材原味,就是要呈現日式天婦羅的新鮮滋味。

(民視新聞/許敬柔、陳信諺 台北報導)

«  

  »

#美食之旅  #民視新聞 魯夫回應  #京都民宿 台灣人  #北海道民宿 台灣人  #東京民宿 台灣人  #韓國民宿 台灣人  #台灣人 英文  #東大門民宿 台灣人  #台灣人 英文翻譯  #澳門工作 台灣人  #海鮮丼飯 高雄  #海鮮丼飯 台中  #曼谷民宿 台灣人  #nba 台灣人  #首爾民宿 台灣人  #香港美食之旅  #台南美食之旅  #韓國民宿 台灣人開的  #我是台灣人 英文  #台灣人 英文翻譯  #日本美食之旅  #京都民宿 j-hopper  #京都民宿推薦2013  #平溪北海道民宿評價  #北海道民宿推薦  #日本北海道民宿  #緩慢北海道民宿  #北海道民宿網  #薰衣草森林北海道民宿  #平溪東京民宿

相關推薦

整尾波士頓龍蝦比鍋子還大,大螯裡都是飽滿龍蝦肉,底下也別有洞天,居然是荷葉糯米飯,龍蝦蝦膏和蒸龍蝦的湯汁全都透入糯米飯,和傳統的糯米飯多了海味鮮甜。泡了8小時的糯米拌入綠色的龍蝦膏、辛香料,讓米粒更有滋味。鋪上用花雕酒醃漬過的桂丁雞就能送入蒸烤箱,蒸20分鐘。主角波士頓龍蝦登場,放上大螯、龍蝦尾繼續...

全文檢視 →

滿滿海鮮的漁夫鍋放進7種海鮮,煎到酥香的鱸魚肉質細緻、大明蝦口感彈牙,甚至連中卷也長得不太一樣,原來灌入了基隆蛋腸,連吉古拉都把花枝漿包起來,一口能吃到兩種口感。大片鱸魚、明蝦用橄欖油煎香,飽滿小卷也登場,這麼多海鮮只用胡椒、鹽巴調味就夠味。一鍋海味還不夠,另一鍋用大量蒜頭煸香,帶殼的淡菜、蛤哩準備...

全文檢視 →

|戀職人鮮乳 美味好夥伴- 台灣第一味|今天要尋找 #戀職人鮮乳 的美味好夥伴,小編特地拜訪了 #台灣第一味 南港店,地點位於捷運藍線的昆陽站四號出口,店面位置相當好找,人潮眾多。 ⭕️百年傳承茶葉世家的連鎖加盟茶飲品牌「TeaTop台灣第一味」全省共有110...

全文檢視 →

⭕️#戀職人鮮乳 美味好夥伴,是位於台北市師大路上的茶飲名店「閑茗樓」,離台電大樓捷運站步行約2分鐘而已,附近更是知名的師大夜市,交通便利且是熱門觀光景點,非常受到消費者的喜愛。在一級戰區的師大路上手搖飲料店林立,具有特色茶飲的「閑茗樓」店面設計以藍白色調為主軸,清新的風格非常吸引年輕族群,整體有...

全文檢視 →