客家釀豆腐
食材:油豆腐、絞肉、干貝、蔥薑、鹽、白糖、油、老抽、酒、水、太白粉
做法:
1.干貝用酒浸10分鐘,加薑蒸熟,撕成絲狀拌入肉餡中,加酒,鹽,按一個方向攪拌,直到肉餡起勁。
2.油豆腐沖洗乾淨,切成塊狀,在表面切開一個口,塞入肉餡。
3.中小火加熱煎鍋中的油至5成熱,將釀好的豆腐放入鍋中煎至兩面金黃。
4.在鍋中加入薑片,高湯,老抽,糖,鹽,用中火燒只沸騰,小火燜煮10分鐘,將豆腐盛出擺盤。
5.調大火收濃湯汁,調入水澱粉勾芡,加入麻油,最後將調好的汁淋在豆腐塊上,撒上香蔥即可
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