客家釀豆腐
食材:油豆腐、絞肉、干貝、蔥薑、鹽、白糖、油、老抽、酒、水、太白粉
做法:
1.干貝用酒浸10分鐘，加薑蒸熟，撕成絲狀拌入肉餡中，加酒，鹽，按一個方向攪拌，直到肉餡起勁。
2.油豆腐沖洗乾淨，切成塊狀，在表面切開一個口，塞入肉餡。
3.中小火加熱煎鍋中的油至5成熱，將釀好的豆腐放入鍋中煎至兩面金黃。
4.在鍋中加入薑片，高湯，老抽，糖，鹽，用中火燒只沸騰，小火燜煮10分鐘，將豆腐盛出擺盤。
5.調大火收濃湯汁，調入水澱粉勾芡，加入麻油，最後將調好的汁淋在豆腐塊上，撒上香蔥即可
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