美食之旅胡麻油 麻油 差別@夏天吃鱸鰻麻油料理!膠質豐富補足一日營養

夏天吃鱸鰻麻油料理!膠質豐富補足一日營養

麻油爆香,老薑在鍋中滋滋作響,鱸鰻煎熟,醬汁,胡麻油帶出魚肉鮮甜。

鱸鰻台語叫做流氓,意指水中小霸王,生命力強加上用褐藻餵養,魚肉特別Q彈。主廚師陳偉剛說,「褐藻養出來的台灣鱸鰻,除了生命力特別強之外,牠吃褐藻長大的營養價值更豐富。」

夏天吃鱸鰻麻油料理!膠質豐富補足一日營養

DHA 或者是牠的膠質都更加的充足,所以在夏天大家食慾比較不振時候,我們靠這一餐鱸鰻大餐,就可以補足1天所需的營養。

不讓鱸鰻專美於前,金目鱸魚也以褐藻甘露和米酒來入味,定溫蒸煮,管控火力不使魚肉收縮,才能維持細緻軟嫩,品嘗的到鮮甜肉質及回甘梅香。

褐藻魚露佐各式香料,研製成特製醬汁,拌入冰鎮後彈口的蕎麥麵超順口。很難想像豐盛的一餐,熱量只有500多卡,取名仙女餐、貴妃餐,一點也不為過,享受美食也幫饕客的熱量把關。

夏天吃鱸鰻麻油料理!膠質豐富補足一日營養

(民視新聞/林靖芬、宮仲毅 台北報導)

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