背包客旅遊新竹 大海拉麵 營業時間＠台中石岡20年老字號，在地客家特色美食【土牛客家小吃】

【土牛客家小吃】原先是由老闆的媽媽與阿嬤一起經營，販賣水餃、小菜與麵食類的主食，在老闆回到家鄉後．開始著手計畫改造店面，並精心改良各種特色佳餚，每道料理除了新鮮，更能吃出老闆對客家料理的講究及精湛廚藝。

【土牛客家小吃】位在石岡區豐勢路上，鄰近石岡大壩以及土牛客家文化館。

 

店內環境寬敞舒適，乾淨又明亮，是聚餐的好選擇。

客家五寶飯


主廚小時候經常看到阿嬤在炒客家肉粽餡料，而餡料總是散發出濃郁香味，讓他每次都等不及客家肉粽綁好，就先將粽子餡料攪拌白飯來吃，這樣的好味道一直保留在主廚心中長達20年之久，後來他將原本肉粽使用的糯米改良成香Q白飯，在上頭加上特製醬汁炒過的超豐富配料，有濃厚的蝦米、香菇絲、冬蝦、醃漬入味的魷魚乾、甘鹹脆脆的祖傳菜脯、提升風味的紅蔥頭、韭菜花，還有紮實豬肉絲，搖身一變就成了一道色香味俱全的客家好料理，讓人想一吃再吃，不到一會兒整盤就被掃光啦！


主廚手路香酥鴨


主廚本身喜歡嘗試各種食物，因緣際會買了隻生鴨進行料理，嘗試將鴨子先滷後炸再爆香處理，使用蒜粒、老薑、洋蔥、辣椒、大蔥、醬油、油膏、辣豆瓣、甜辣醬、米酒、滷汁與特製醬料和特製配方的香氣提味，讓全鴨滷到軟嫩、再以裹粉的方式炸至表皮酥脆。


一口咬下，鴨肉皮超酥脆且帶有炸粉麵香，肉質紮實吃起來充滿彈性，且絲毫不乾柴，味道鹹香涮嘴，是你絕不能錯過的主廚手路菜。

客家筍干焢肉

使用豬三層肉、後腿肉、切塊方式過油，帶皮蒜頭爆香至金黃色，濃郁的香氣在上桌前就聞的到，而主角滷汁可是第二代老闆接手後傳承至今的老滷汁呢！抓準燉煮的黃金時間並滷得入味，吃起來軟硬適中，肉質軟嫩但不失彈性，皮還帶有豐富膠質、油而不膩，且鹹中帶甜的滋味嚐起來非常棒，絕對會是老饕的最愛。

 

而客家筍干焢肉的筍干也非常講究，經熱水川燙後，要用生水放小水流，使筍乾浸泡一天沖淡原有的澀味，再以焢肉滷汁一併下鍋熬滷，吃起來脆中帶軟，並嚼出微微的酸與甜，整體非常下飯，也是來店必點料理。