背包客旅遊新竹 大海拉麵 營業時間@台中石岡20年老字號,在地客家特色美食【土牛客家小吃】

台中石岡20年老字號,在地客家特色美食【土牛客家小吃】位於台中石岡區的【土牛客家小吃】從第一代阿嬤的手藝傳承到現在第三代,在地經營二十多年的客家菜,每一樣料理都令人驚豔,絕對讓你吃得心滿意足,趕快來看看介紹吧!
【土牛客家小吃】原先是由老闆的媽媽與阿嬤一起經營,販賣水餃、小菜與麵食類的主食,在老闆回到家鄉後.開始著手計畫改造店面,並精心改良各種特色佳餚,每道料理除了新鮮,更能吃出老闆對客家料理的講究及精湛廚藝。

台中石岡20年老字號,在地客家特色美食【土牛客家小吃】【土牛客家小吃】位在石岡區豐勢路上,鄰近石岡大壩以及土牛客家文化館。
 
台中石岡20年老字號,在地客家特色美食【土牛客家小吃】店內環境寬敞舒適,乾淨又明亮,是聚餐的好選擇。

客家五寶飯

台中石岡20年老字號,在地客家特色美食【土牛客家小吃】
主廚小時候經常看到阿嬤在炒客家肉粽餡料,而餡料總是散發出濃郁香味,讓他每次都等不及客家肉粽綁好,就先將粽子餡料攪拌白飯來吃,這樣的好味道一直保留在主廚心中長達20年之久,後來他將原本肉粽使用的糯米改良成香Q白飯,在上頭加上特製醬汁炒過的超豐富配料,有濃厚的蝦米、香菇絲、冬蝦、醃漬入味的魷魚乾、甘鹹脆脆的祖傳菜脯、提升風味的紅蔥頭、韭菜花,還有紮實豬肉絲,搖身一變就成了一道色香味俱全的客家好料理,讓人想一吃再吃,不到一會兒整盤就被掃光啦!

台中石岡20年老字號,在地客家特色美食【土牛客家小吃】
主廚手路香酥鴨


台中石岡20年老字號,在地客家特色美食【土牛客家小吃】
主廚本身喜歡嘗試各種食物,因緣際會買了隻生鴨進行料理,嘗試將鴨子先滷後炸再爆香處理,使用蒜粒、老薑、洋蔥、辣椒、大蔥、醬油、油膏、辣豆瓣、甜辣醬、米酒、滷汁與特製醬料和特製配方的香氣提味,讓全鴨滷到軟嫩、再以裹粉的方式炸至表皮酥脆。

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一口咬下,鴨肉皮超酥脆且帶有炸粉麵香,肉質紮實吃起來充滿彈性,且絲毫不乾柴,味道鹹香涮嘴,是你絕不能錯過的主廚手路菜。

客家筍干焢肉
台中石岡20年老字號,在地客家特色美食【土牛客家小吃】
使用豬三層肉、後腿肉、切塊方式過油,帶皮蒜頭爆香至金黃色,濃郁的香氣在上桌前就聞的到,而主角滷汁可是第二代老闆接手後傳承至今的老滷汁呢!抓準燉煮的黃金時間並滷得入味,吃起來軟硬適中,肉質軟嫩但不失彈性,皮還帶有豐富膠質、油而不膩,且鹹中帶甜的滋味嚐起來非常棒,絕對會是老饕的最愛。

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台中石岡20年老字號,在地客家特色美食【土牛客家小吃】
而客家筍干焢肉的筍干也非常講究,經熱水川燙後,要用生水放小水流,使筍乾浸泡一天沖淡原有的澀味,再以焢肉滷汁一併下鍋熬滷,吃起來脆中帶軟,並嚼出微微的酸與甜,整體非常下飯,也是來店必點料理。
 
台中石岡20年老字號,在地客家特色美食【土牛客家小吃】
很多來訪過的饕客都說【土牛客家小吃】的朴菜好脆好香好好吃,老闆笑笑地分享著秘方「就是用心、不要嫌麻煩」。朴菜製作過程相當漫長,使用酸菜當前置,切好後需用大石頭擠壓一晚讓水份流出,且第二天日曬一天後,看色澤呈現土黃色收起醃製,加入冰糖、紹興酒入罐壓緊,需放在陰涼處一個月半的時間才能使朴菜的香氣四溢,如此繁瑣的製作過程,就是為了能讓客人們露出滿意的笑容,若下次有機會可以來嚐嚐看。
 
【土牛客家小吃】無論單點、合菜,都會依照季節性來更換菜單,希望能夠帶給每次來訪的顧客們不同的感覺,不只服務在地顧客,更希望來石岡旅遊踏青的朋友們吃得開心、玩得開心,能夠心滿意足地回到家,來到石岡遊玩別忘了事先預約【土牛客家小吃】!
 
土牛客家小吃
 
店家地址:台中市石岡區豐勢路399號
連絡電話:0425813498
營業時間:星期四 - 星期二 上午11:00 - 下午2:00 、下午5:00 - 下午8:00(星期三公休)
粉絲專頁:https://bit.ly/32qeQtF

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