家常菜食譜大阪燒 台北車站@【食譜】只要3分鐘!「日式大阪燒」上菜,搭配豬排醬、蛋黃醬超美味

Delicious美味搭配:日式大阪燒

示範搭配醬料:豬排醬與蛋黃醬﹙美乃滋﹚

【食譜】只要3分鐘!「日式大阪燒」上菜,搭配豬排醬 蛋黃醬超美味

料多豐富的日式大阪燒,香煎後外酥內軟。趁熱撒上滿滿柴魚片,上昇的熱 氣使柴魚片輕巧地跳起舞來,在視覺及味覺上都是一大享受!除了日式照燒醬, 喜歡韓式口味的人也可以改搭本書的韓式辣炒醬,輕鬆創造出截然不同的風味!

 

份量:1~2人份

料理時間:8分鐘

事前準備:完成蛋黃醬、豬排醬製作(蛋黃醬做法詳見p.032、豬排醬做法詳見p.056)

使用物品:不沾鍋、易拉轉(若無易 拉轉,可使用刀具將材料切碎)

材料:

  • 高麗菜80g
  • 洋蔥1/4顆
  • 胡蘿蔔1/6支
  • 蔥1支
  • 蝦仁6隻
  • 花枝1/4隻
  • 火鍋豬肉片6片
  • 麵粉1杯
  • 雞蛋2顆
  • 鹽1小匙
  • 研磨胡椒1/4小匙
  • 柴魚片10g
  • 蛋黃醬(美乃滋)30g
  • 豬排醬1大匙

【食譜】只要3分鐘!「日式大阪燒」上菜,搭配豬排醬 蛋黃醬超美味

 

Step

1. 將胡蘿蔔、洋蔥及蔥放入易拉轉。

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2.  再放入高麗菜。

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3. 用易拉轉將蔬菜切碎。

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4. 花枝切丁備用。

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5. 蝦仁去腸泥。

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6. 取大容器將上述切好的食材倒入。

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7. 加入雞蛋。

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8. 加入麵粉。

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9. 加入鹽及胡椒調味。

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10. 並均勻攪拌食材。

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11. 取不沾鍋熱鍋後倒少許油,再轉中小火倒入麵糊,壓扁平約2公分厚。

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12. 在上方鋪上火鍋肉片。

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13. 等邊緣有點金黃色再翻面煎至熟透即可(可蓋鍋蓋加速熟成)。

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14. 盛盤後依序淋上豬排醬及蛋黃醬(美乃滋)。

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15. 最後撒上柴魚片即可完成。

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李建軒Stanley小提醒

本食譜以少油、少鹽的健康訴求來設計,若想吃香氣更濃重的人,可將洋蔥碎、蔥花、胡蘿蔔、蝦仁丁及花枝丁先以油炒香。這種做法不但可以增添風 味、還能縮短最後煎熟的時間。

亦可搭配本書其他醬料:照燒醬(p.035)、韓式辣炒醬(p.115)

 

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本文摘自捷徑文化《我的第一本醬料地圖(煮廚親煮影音版):煮廚史丹利的57種自製安心醬料,3分鐘有「醬」就上菜!

 

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