美食之旅平價日式料理 台北@【台北中山】山崎日本料理‧職人級美味!無菜單料理推薦!在台灣也能享用道地的日式料理!

【台北中山】山崎日本料理‧職人級美味 無菜單料理推薦 在台灣也能享用道地的日式料理【台北中山】山崎日本料理‧職人級美味 無菜單料理推薦 在台灣也能享用道地的日式料理

最近看到超多朋友都在日本玩耍,讓大口也好想去日本大吃美食啊!還好前陣子去了一間由日本師傅所開設的日本料理,能夠暫時慰藉大口的心靈與味蕾!位於台北市林森北路六條通裡的「山崎日本料理」,在台灣經營將近20年,在台灣的日本人界也是小有名氣;出身於北海道的料理長山崎順一已經有超過40年的廚藝經驗,在台灣更是開業超過20年之久!「山崎日本料理」原本位於十條通,今天六月才搬遷至位於「六條通」的現址,不但用餐環境寬敞典雅,餐點選擇多元,搭配料理長與服務人員的流利日文與濃濃的日式氛圍,讓我們有種來到日本食堂用餐的錯覺啊!在這裡除了特殊的河豚料理與各式單點之外,他們的無菜單料理也非常值得一吃,不但道道精緻又美味,還能盡享視覺與味蕾的雙重饗宴,搭配東京築地、北海道與福井縣產地直送的新鮮魚貨與料理長的精湛廚藝,讓我們更是吃得既滿足又飽足啊!

【店家資訊】
山崎日本料理
地址:台北市中山區林森北路107巷6號(六條通內,距離捷運中山站步行約8分鐘)
電話:02-25238599
營業時間:17:30~23:00(最後點餐為22:30、週一公休)
官網:http://www.yamazaki-taipei.com/
FB粉絲團:https://www.facebook.com/yamazaki.taipei/

▼「山崎日本料理」就位於台北市林森北路107巷內,也就是大家所熟知的「六條通」啦!外觀以清水模與小小的日式庭院造景做結合,來到這裡有種一秒到日本的感覺啊!

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▼店內風格溫馨而典雅,一進來的右側即是和室用餐區,非常適合家族或公司聚會!

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▼他們的和室用餐區(最大可容納14人)是改良式的坐法,不用盤腿坐可以坐得更久更舒適!

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▼此外也有提供板前座位區,不但能夠一邊用餐一邊欣賞山崎師傅的精湛廚藝,就連一個人也可以好好享受道地的日本料理!

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▼另外也有一般4~6人的座位區,都可以視人數來調整桌椅,不管是大小聚會都適合啊!

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▼一旁還有一整排的酒櫃,裡頭放著各式各樣的日本酒類,一整個充滿濃濃的日式氛圍!(未滿十八歲請勿飲酒)

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▼這裡的酒類不但都是日本酒,而且大多數都是客人寄放的,上頭都有清楚的標示著!(未滿十八歲請勿飲酒)

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▼對日本酒有興趣的朋友也可以來這裡開一瓶酒,每次來都可以慢慢品嘗唷!(未滿十八歲請勿飲酒)

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▼餐具也是走典雅的日式風格,這裡沒有另外提供碗,有需要的朋友再跟服務人員索取即可!

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▼除了標準菜單之外,另外還有一張菜單是提供當日特選的菜色,上頭寫的都是日文,搭配主廚與服務人員的日語交談真的有種來到日本的感覺!有興趣的話也可以請服務人員用中文幫忙翻譯,她們可都是同時精通中日文的唷!

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▼除了一般單點的菜色之外,這裡也有提供料理長精選無菜單套餐,價位從1600、1800、2000、2500、3000元不等;另外也有河豚套餐,山崎可是擁有國家河豚料理合格執照,所以來到這裡都可以安心享用唷!

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▼因為口咩現在是孕婦無法喝酒,所以飲品我們則是選擇可爾必思,搭配日式料理最對味!

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▼首先前菜上桌了,裡頭有溫泉蛋、季節野菜胡麻和、章魚山藥泥、洋蔥乳酪等,看起來頗為豐盛!

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▼蔬菜棒搭配特調胡麻醬,吃起來微微鹹香帶有濃郁的胡麻香氣,一整個爽脆開胃!章魚搭配黏稠的山藥泥與哇沙米,吃起來軟Q滑順又爽口!

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▼洋蔥搭配乳酪塊,吃進嘴裡不但沒有洋蔥的嗆辣,反而有種清爽的微微鹹甜,搭配濃濃的乳酪香氣頗為合拍!溫泉蛋更不用說了,柔嫩軟滑的蛋液搭配微甜的日式醬油,吃進嘴裡滑順又充滿濃濃蛋香,非常爽口美味!

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▼烤竹筍,特別採用當季的綠竹筍,一旁搭配海鹽,不用過多調味就很美味啦!

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▼竹筍吃起來清甜爽脆,雖然是採用燒烤的方式但是裡頭仍然保有甜美的湯汁,搭配些許海鹽提味讓竹筍更增添鮮美口感!

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▼這位就是山崎的料理長山崎順一,擁有超過40餘年的廚藝經驗,在台灣更是開業長達20多年,在料理與食材的掌握上更是功夫了得!

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▼看山崎師傅對於料理的堅持與專注的職人精神更是讓我們深深敬佩啊!用心製作的料理除了擺盤美之外,味道也非常棒!

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▼綜合生魚片,話說這份量也太多了吧!但這其實只是兩人份,看起來既澎派又華麗,讓我們盡享視覺與味蕾的雙重饗宴!

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▼這裡頭有秋刀魚、北海道石垣貝、白酣、明蝦、鯛魚、鮑魚、鮪魚等七種不同的生鮮食材,擺盤看起來就好像盛開的花朵一樣美麗又吸睛,各式的鮮美食材更是讓我們胃口大開啊!

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▼秋刀魚生魚片上頭擺放了蔥、薑、金桔與七味粉,再搭配一些醬油即可享用!來自北海道的山崎師傅說這可是最道地的北海道吃法,說什麼我們也要嚐嚐看!吃進嘴裡不但有秋刀魚特殊的油香與軟嫩的肉質,搭配這些配料更是去腥解膩,尤其搭配七味粉更是提香美味,除了讓我們一飽眼福外也大飽口福啊!

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▼另外白酣、鯛魚的口感也各有不同,吃起來鮮甜又帶點Q勁,一點腥味也沒有,搭配現磨山葵吃進嘴裡大大滿足!明蝦生吃更是一絕,吃起來肉質Q彈鮮甜,跟熟食吃法有著完全不同的鮮味,吃起來頗為驚豔!

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▼鮑魚吃起來不但沒有鮑魚的生腥味,反而帶有超Q彈的鮮美口感,滋味豐富飽滿!另外最值得一提的是來自北海道的石垣貝,吃起來彈、脆、Q、甜,只能說無論口感跟味道都非常好!鮪魚更不用說,吃起來肉質緊實軟Q,鮮美又有豐盈的口感,吃起來真是大大滿足!

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▼手切山藥素麵,乍看之下我們完全不知道這道是什麼料理,沒想到竟然是用山藥切成的素麵啊!話說這刀工也太細膩了吧!

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▼夾起來就好像麵線一樣的粗細,帶有山藥獨特的黏稠感,沾附一旁的特製醬油搭配現磨山葵吃起來頗為清香美味,既爽口又滑順!

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▼這道是友人單點的手工豆腐,這可是店家自行製作的,也是這裡的招牌料理之一!吃起來綿密細緻,帶有濃濃的豆香,搭配一旁的蔥、薑與特製醬油更是提香美味!

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▼這道也是單點的和風牛排佐酥香蒜片,牛排香煎至粉嫩色,一旁搭配酥脆的蒜片,吃起來肉質軟嫩多汁,搭配蒜片更是香氣十足,完全不需過多調味就超鮮嫩美味!

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▼單點的上等綜合壽司,裡頭有島竹筴魚、迦納魚、鯖魚、花枝、鮪魚、鯛魚、鮭魚、鮭魚卵壽司等,其中還滿多都是特色魚種;像是島竹筴魚可是台灣東北角才有的特色魚種,算是頗為高級的魚類,保存也相當不易,要吃到一定口感鮮度的保存可是非常重要的!

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▼不過他們的生魚片與握壽司吃起來完全不會有腥味,而且吃得出來肉質與鮮度的非常好;採用日本越光米做成的醋飯不論Q度與酸甜度都掌握得剛剛好,搭配起來一整個美味又滿分!

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▼鹽烤紅喉魚,紅喉魚又稱為赤鮭,也是一種頗為高檔的魚種;紅喉是屬於深海的魚類,也是高級日本料理店頗為常見的食材之一,一旁搭配檸檬、蘿蔔泥提香去腥!

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▼紅喉魚經過簡單的鹽烤後,再搭配檸檬即可享用!吃起來肉質非常細嫩綿密,油花豐富而不膩口,帶點軟Q的彈性口感,吃起來微微鹹香鮮美,單吃就超級好吃!

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▼這一道也是非常特殊的料理,乍看之下也是讓我們一頭霧水,仔細一看原來是白蘿蔔上頭搭配一顆超大牡蠣下去香煎而成,這應該是我們第一次吃到這樣的料理!

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▼白蘿蔔經香煎後吃起來外酥內軟,飽滿多汁又帶有濃濃香氣,襯上香煎的牡蠣後更是香氣十足啊!

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▼師傅很貼心幫我們分切好,讓我們享用起來更方便!白蘿蔔搭配香煎牡蠣吃進嘴裡不但脆、嫩、香、甜又多汁,香氣濃郁、口感層次豐富,真的是很特別的一道美味!

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▼日式紅燒銀鱈魚,銀鱈魚屬於冷水性底棲魚類,常分布於北太平洋海域,像是日本北部就有這種魚種!吃起來肉質細嫩帶點彈性,油脂飽滿又軟Q,吃起來鹹甜入味,不管是單吃或配飯、下酒都很適合!(未滿十八歲請勿飲酒)

在日本,一家只有男人才會走進去的拉麵店

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