炸過的蒜頭堆的像小山，和滷過的蒜頭，兩種蒜香，透入虎掌裡，也就是豬膝筋，滿滿膠質，經過滷製，軟嫩帶有Q勁，幾乎入口即化。
蒜頭過油，炸出蒜皮的獨特香氣，接著在水裡，倒入草果、八角，還有肉桂和月桂葉，讓各種香料融入醬油、蠔油。
豬膝蓋下鍋，先大火滾煮，再小火燉煮40分鐘才入味，再倒入大量炸蒜頭，就能上桌。
台菜怎麼有甜筒，原來是脆皮春捲，內餡不用燙的，改用炒的。
豆乾、松阪豬炒香，燙過的蔬菜全下鍋，比傳統作法，多了鍋氣，加入潤餅少不了的花生粉、香菜。
潤餅皮也大同，居然是炸過的米餅捏成甜筒，包入大量內餡就大功告成。
醉雞也多一味，包入剝皮辣椒，吃來甜甜辣辣。吃台菜不用呼朋引伴，也能變身一人份套餐，台菜玩創意，就是希望能吸引年輕族群上門。
（民視新聞／林嘉玫、宮仲毅 台北報導）
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