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「最適合燒烤的和牛」A BAR N RANCH 牧場全球唯一海外合作

A BAR N RANCH 牧場全球唯一海外合作
美國西南料理之父譽為「最適合燒烤的和牛」
TK SEAFOOD & STEAK 獨家引進美國德州和牛

位於 HOTEL PROVERBS Taipei 賦樂旅居內的TK SEAFOOD & STEAK,挑高三層樓、八盞華麗水晶燈的大器空間,由知名設計師陳瑞憲一手打造,盡展美學品味,提供現流海鮮、頂級和牛及自家農場種植蔬果料理,為台北東區最高人氣餐廳。

主廚Louis 江潘維深入研究和牛料理多年,繼推出好評不斷的「三式和牛」料理後,近期遠赴美國洽談獨家引進德州 A BAR N RANCH 牧場的頂級和牛,讓台灣饕客們不必千里迢迢,在 TK SEAFOOD & STEAK 就能品嚐到 A BAR N RANCH 牧場全球唯一海外合作的驚喜美味。

A BAR N RANCH 牧場 飼養出活力最充沛的和牛美國德州 A BAR N RANCH 牧場成立於2005年,自2009年開始飼養和牛,擁有近20年的豐富經驗,同時也是美國德州和牛協會的重要成員。

A BAR N RANCH 順應美國德州得天獨厚的理想氣候條件,採取自然放牧方式,佔地4000畝大的綿延起伏廣闊草地,讓牛可以盡情活動。擁有超過20年和牛飼養專業資歷的營養師團隊,針對每隻牛的年紀及個別需求,精算出以混玉米、小麥、大豆為主的草飼及穀飼調配比例公式及週期,不使用抗生素與荷爾蒙生長激素。

A BAR N RANCH 相信如此一來,才能養出健康、性情穩定的牛隻,和牛也會更加美味。大理石紋軟脂肪分佈均勻 完美比例的健康能量提到和牛,就會聯想到那大理石樣的紋路或雪花散落般的油花,牛排中70%的獨特風味源自於油脂,而和牛又以油脂比例較高而深受老饕喜愛。

A BAR N RANCH 德州和牛黃油紋理自然分佈完美,高比例的軟脂肪讓每一口牛肉嚐起來都猶如入口即化的奶油,脂香甘腴,達到「軟、嫩、香、柔」的美味境界。

和牛基因的特殊性,其油脂裡的單不飽和脂肪含量明顯高於其他牛種,並含有Omega-3 和 Omega-6,讓饕客在享受味蕾頂級體驗的同時,還能擁有完美比例的健康能量。

西班牙國寶級 JOSPER 烤箱烘托 「最適合燒烤的和牛」

A BAR N RANCH 出產的和牛,曾讓有「美國西南料理之父」美譽之稱的美國知名廚師William Dean Fearing 讚嘆不已,其表示:「終於在 A BAR N RANCH 找到最適合燒烤的牛肉!」,而頂級牛排的獨特風味,來自秘密武器-西班牙國寶級烤箱。

JOSPER 結合炭火烤架與烤箱,將牛排燒烤的香味封鎖在烤爐中,既能完整呈現牛排肉質味道,又賦予食材高雅的燒柴香味;牛排出爐前,再使用1866年成立之美國田納西州波本威士忌酒廠 JACK DANIEL’S 的白橡木桶木屑浸濕燻烤,水氣讓食材的炭烤香氣又多了威士忌成熟又豐富的香味,一口咬下,獨一無二的木香味與牛排肉香在口中散開,久久不散。

TK SEAFOOD & STEAK 獨家進口德州和牛紐約客、肋眼菲力、扁鐵(翼板部位),黃油脂含量豐富的紐約客顏色偏橘黃,油花分布自然均勻,外皮酥脆,內裡則軟嫩有嚼勁,年輕富含朝氣,建議三至五分熟為最佳風味;扁鐵則顏色偏紅,大量的健康肌肉嚐起來紮實不粗獷,三分熟即能嚐到迷人的成熟韻味;肋眼菲力介於紐約客及扁鐵之間,擷取雙方優勢,輕鬆成為超人氣首選。

「最適合燒烤的和牛」A BAR N RANCH 牧場全球唯一海外合作
TK SEAFOOD & STEAK

( HOTEL PROVERBS TAIPEI 賦樂旅居 1樓 )

座位數:50 / 2 樓多功能廳包廂共 3 間,打通可容納 32 位

營業時間:
早餐 / 06:30 - 10:00 (semi buffet)
午餐 / 12:00 - 15:00 ( last order 14:30 )
晚餐 / 17:30 - 22:00 ( last order 21:30 )

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