外酥內軟的抹茶戚風，層層堆疊的綿密鮮奶油，吃得到甜蜜紅豆，西尾抹茶的濃郁茶香湧上舌尖。淋上滑順抹茶醬，春茶的甘苦韻味，透入蛋糕裡，讓人彷彿置身茶園。
一片片抹茶戚風，擠上滿滿奶油，1層、2層，3層，整整4層，增添口感，看來簡單，不過，當初從日本老闆手中接手時，光為了烤好戚風蛋糕，就是大工程。
業者蕭禹安表示：「一整個月都一直在練習，每天都是烤好幾個出來。」克服了戚風蛋糕，老闆更研發西尾鶯雪，自己做的抹茶冰淇淋，結合「咕溜」的抹茶寒天凍、抹茶冰塊，3種口感，不用常見的宇治抹茶，改用西尾抹茶。
蕭禹安說：「比較像業界人士，還有茶道人士才會知道的，它的茶香味是比較鮮明的。」
而「抹茶米蘇」不用現成的手指餅乾，老闆自己烤。刷上抹茶清香，就能倒入瑪斯卡彭的起司醬，變成抹茶米蘇。
蕭禹安說：「（原日本業者）他們要離開時很可惜，我覺得承接下來，必須讓大家知道，抹茶跟咖啡一樣有不同的樣貌。」
承襲日本師傅的手藝，加上自己創意，吸引不少人聞茶香而來。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲新北市報導）
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