充滿秋天氣息的野菇燉飯，是道不難做又能讓人驚艷的宴客家常菜；美味不在話下，而且還能在30分鐘內上桌，真是太給力了！ 材料 鴻喜菇1包 雪白菇1包 糙米1杯 白米3杯 無鹽奶油100g 洋蔥丁1/2顆 蒜頭6瓣 綠橄欖片6顆 啤酒1瓶 水1杯 海鹽1小匙 現磨黑胡椒粒少許 作法 A.取一平底鍋放內放入...
芹菜炒花枝 這道菜取諧音是「芹儉持家」，也是客家媽媽會做的家常料理，正統方式是用發泡魷魚來做，簡單炒就香氣滿室，是相當下飯的一道菜。材料 花枝1隻 芹菜2根 蔥、辣椒各1根 薑數片 蒜苗1根 蒜頭數瓣 金豆醬油少許 油適量作法 1.花枝洗淨、去皮清理，未使用到花枝腳的部分，可保存起來。 2.將花枝切...
秋天適合吃白色的食材，而白果為銀杏樹的成熟果實，含有多種營養，是一種很養生的食材，不妨用白果來做做看這道排骨蘿蔔湯吧！食材 白果20克 排骨500克 白蘿蔔200克 調味料 鹽1小匙 米酒少許 水2000毫升 作法 1.白蘿蔔洗淨去皮、切成塊狀；白果洗淨去芯後備用。 2.排骨洗淨切成小塊，放入滾水鍋...
柿餅入菜？難以想像的絕妙滋味！搭配海鮮大火翻炒，最後勾上薄芡，讓菜餚透著淡淡的甜味與柿子香氣，展現柿餅的特色，也讓這道炒三鮮別具風味。材料 草蝦 6 尾 新鮮小干貝 100 公克 石斑魚 250 公克 柿餅 4 粒 洋蔥1/3 粒 紅甜椒1/3 粒 四季豆6 根 薑 1 小段 蒜頭 3 粒 辣椒 1...
入秋之後，氣候漸漸變得乾燥，因此常會感到口乾舌燥，容易上火。在此時節，人們也不免多愁善感，易傷肺。香草達人賴淑綺建議多飲用清熱養肺的香草茶，調養潤津。材料 乾燥枇杷葉 1片 乾燥紫蘇葉 2片 乾燥台灣蒲公英葉 1片 乾燥茴藿香葉 2片 乾燥奧勒岡10公分 1枝 水 550cc 作法 1.在容量500...
秋冬交替時的新竹因有九降風，氣候條件很適合將新鮮柿子變成柿餅、柿乾，平時可用冷凍方式保存，幾乎是國宴主廚邱寶郎冰箱裡的常備品，不僅是天然零食、入菜滋味也特別，將柿子加進湯裡與雞肉一起熬燉，讓湯頭喝起來更自然鮮甜。材料 柿乾 5 片 涼筍 2 根 土雞腿 2 支 薑片 15 公克 鴻喜菇 1 包 調味...
阿里山北道的靜謐，讓蟲鳴鳥叫都鮮活起來，若能住宿在這樣怡然的環境下，身心想必都獲得放鬆。在瑞峰就有間野薑花民宿，提供高規格的服務，挑高格局的小木屋，睡起來安穩助眠；精緻可口的餐點，吃起來飽足夠味；山裡沒有便利商店，怕你餓著了還準備免費的零食、泡麵，這樣貼心，這樣舒適，豈不是讓人想要一直住下去。頂級的...
番薯湯、地瓜球、炸地瓜，簡單的甜點呈現出番薯單純的美味，來到雲林拜訪大溝果菜生產合作社，一定得嚐嚐在地料理，除了番薯的綿密香甜，還有那濃濃的人情味…。番薯產量佔全台1/5 雲林水林素有「番薯的故鄉」之稱，番薯產量佔全台1/5，栽種「台農57號」品種為主，大溝村的番薯品質更傲視群雄，肉質...
柿子除了鮮食，也能曬成好吃的柿餅、柿乾，就算不在柿子的季節，也能享受柿子的Q甜，讓人解解饞。而加工成柿餅、柿乾的，主要以澀柿類的石柿、牛心柿等為主，至於軟柿，還是挑軟的吃好。四周柿又稱軟柿、紅柿 市場俗稱「軟柿」、「紅柿」的四周柿，果實呈方形，還有4條淺縱溝，因此稱為「四周柿」，成熟時，果皮為橙黃色...
花枝又名烏賊，有豐富維生素B群外，每100公克含蛋白質約12公克、脂肪0.5公克，對於想控制體重的人，是不錯的選擇。花枝也富含可降低體內發炎反應的EPA、DHA，及具抗氧化能力的維生素E和牛磺酸，而這些物質在心臟血管保護上都不可或缺喔！如何選擇好的花枝？ 在選購花枝時宜選眼睛明亮、肉色要有光澤，呈白...
