以主廚名字為店名的Jean-Paul Hévin，在這裡，每道甜點都是一顆獨一無二的珠寶。如此高規格的審視，也反應在每道甜點的價格上。不過，甜點有價，藝術品無價，擁有幸福的好心情無價......
Jean-Paul Hévin 馬卡龍曾經榮獲法國Le Figaro《費加洛郵報》全法評價冠軍。其中，被暱稱為黑珍珠的黑巧克力馬卡龍，內餡以經典的黑巧克力製作而成，外層酥脆，內餡軟Q，一次感受黑巧克力與馬卡龍的雙重組合，堪稱經典中的經典。有別於法式甜點的華麗外觀，Jean-Paul Hévin 的甜點，反而自成一派，融合東方的禪味，外型上顯得較為內斂，口味上也顯得清爽，在傳統與創新間取得最佳的平衡。Jean-Paul Hévin 認為，如同珠寶般的甜點，是生活中的奢侈品，重質不重量，既是奢侈品每一口自當咀嚼品味，品味甜點的內涵與層次。
雖然是原汁原味空運來台的甜點，但有別於兩國文化風情的不同，在菜單設計上也做了些微調。法國人的日常生活中有喝熱可可的習慣，因此在法國販售時熱可可是以壺為單位；但在台灣，搭配甜點大多還是以茶類為主，因此熱可可則改為以杯為單位，來因應國情不同的需求。
有別於晶華店，Jean-Paul Hévin一〇一店，除了經典巧克力，更在挑高寬敞的百貨中庭增設座位區，提供更多樣的甜點組合，每週從法國空運來台，在台灣享受與法國同步的甜點時尚。
Data
Jean-Paul Hévin（台北101 店）
地址：台北市信義區市府路45 號4 樓
電話：（ 02）8101-8152
營業時間：週日∼週四 11：00 ∼ 21：00、週五、六 11：00 ∼ 22：00
本文轉載自SENSE NO.27《法式甜點》，版權範圍僅限欣傳媒，不得轉載。
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