1.微滾水煮整顆薄皮的進口馬鈴薯，不然也可以買一般的然後去皮，煮到半透(看大小顆，約十分鐘，可用叉子戳戳看，剛好刺進去一個指節進去左右)。
2. 倒油(沒有鴨油就隨意吧！若無，可以加入培根去提升油的風味)加入2顆蒜頭、1顆紅蔥頭、一搓迷迭香，爆香。(建議把迷迭香撈出)
3. 倒入切塊馬鈴薯，以中小活煎至表面焦酥，再翻面(每面約需5-10分鐘，別太常翻)
4. 起鍋前，加入一把九層塔(羅勒)。裝盤，在馬鈴薯上灑點鹽、胡椒、巴西里(洋香菜)。
南部冬季燉補極品，廚房裡的中醫師告訴你｜Readmoo電子書店 »
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