新鮮鮑魚加上酸豆、萊姆等配料，接著鋪上一大片日本北海道海帶，改上厚厚的岩鹽蓋起來悶煮。
幾分鐘後鮑魚就能上桌，不僅保有鮮甜還多了清香氣息。飯店最經典的香煎美牛也多了點新意，這是五星飯店鐵板燒，去年改裝後推出的創意新菜，最近碰上疫情攪局，業者把握時間練兵，跟台灣旅遊交流協會組成「食藝銀行」。
中式甜點八寶芋泥縮小變成迷你版，未來在西餐廳也吃得到，東坡肉變成小菜，英國人最愛的炸魚薯條也變身炸魚薯泥，這些都是過去兩週訓練期主廚玩出來的創意，把飯店30年來近500道佳餚重新彙整，顛覆饕客想像。
武漢肺炎疫情爆發3個月，外國觀光客不來，飯店遭受重大衝擊，業者把握淡季練兵，建立「美食檔案庫」，試圖化危機為轉機。
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（民視新聞／陳威余 台北報導）
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