夏季時尚清爽料理─生菜蝦鬆
食譜參考：璇's遊樂廚房
愛料理搜尋：29001
快炒 3人份 ★★★☆☆
材料
蝦仁 300g
荸薺 180g
老油條 1條
美生菜 300g
蔥（切末） 1支
蒜頭（切末） 2瓣
紅蘿蔔（切末） 20g
芹菜（切末） 100g
鹽 5g
胡椒粉 5g
作法
- 將老油條放在塑膠袋裡捏成小塊；美生菜葉沖水瀝乾，備用。
- 荸薺放在塑膠袋內，用刀背大力拍扁後倒出來，再將它隨意切碎，備用。
- 蝦仁挑除腸泥、用鹽抓洗並用水沖洗3次，再切成丁狀。放入沸水中燙熟，備用。
- 熱鍋加入食用油，放入蔥末、蒜末爆香後，加入紅蘿蔔末、【作法2】荸薺末快炒1分鐘，再加入芹菜末、鹽、胡椒粉調味。
- 拌炒均勻後，加入【作法3】的蝦丁拌炒均勻，待芹菜轉熟變青綠色即可。
- 食用前撒上【作法1】老油條碎，用美生菜葉包著吃即可。
Tips──
這樣剝生菜
用水果刀以四方形的方式挖出美生菜的蒂頭後，將挖出來的孔洞對著水龍頭沖水，可以輕易剝出完整的菜葉。
方便不沾手
老油條可以在賣飯糰的地方買到。將油條放在塑膠袋裡敲成小塊，簡單方便免沾手！
（本文摘自三采文化《愛料理‧網友熱搜TOP100下飯菜》）
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