剛開始接觸蒟蒻的時候很不習慣，因為蒟蒻本身沒有味道，清淡的做法就會覺得簡直食之無味。所以後來把蒟蒻搭配上葷菜，用比較濃厚的味道來煮，果然它的味道就變得容易讓人親近了。
蒟蒻啤酒鴨
原料：
嫩鴨半個、蒟蒻一塊、啤酒2 罐（660ml ）、花椒、八角、薑、姜、蒜、醬油、蠔油、桂皮、香葉。
做法：
1 、鴨子洗淨後，用清水浸泡十分鐘，泡出血污，再用清水沖淨瀝乾，切小塊；
2 、蒟蒻用開水泡一會兒洗乾淨；
3 、蒟蒻切小塊，蔥薑洗淨切成蔥段薑片，大蒜去皮；
4 、鍋中放油燒熱，小火爆香花椒和八角後，撈出扔掉；
5 、爆香蔥薑蒜；
6 、放入鴨塊快炒至完全變色；
7 、加一湯匙醬油、一湯匙蠔油、一片香葉、一小片桂皮，放入蒟蒻塊，倒入兩罐啤酒，大火煮開轉小火，燉40 分鐘左右至鴨塊酥爛；
8 、開蓋轉中大火收汁，撒上蔥花即可。
【Tips】：
1 、這個做法的鴨肉直接炒，所以事先需要用清水浸泡去血污。
2 、蒟蒻從包裝中取出，要用開水泡一會兒，兩分鐘即可，可以去除異味。蒟蒻
要切成小塊，便於入味。
3 、如果不喜歡鴨肉煮的比較酥爛的，可以減少燉的時間並相應減少啤酒的用量。
轉錄自網路
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