我在「祥雲龍吟」日本料理喝到一杯迎賓酒，金黃細緻的氣泡竄升，有柑橘、芒果奔放香氣，卻爽口不膩，一問之下，竟來自台灣中部。過去被視為俗野的本土葡萄，轉身成為優雅小清新。實在太好奇，我們跟著祥雲龍吟主廚稗田良平一同前進台中、南投，探訪這釀出台灣香檳的神祕酒莊：威石東。
講起台灣的葡萄酒，實在是一段先天不足，後天又失調的傷心史。這世界上的釀酒葡萄多位處溫帶乾燥型氣候，日夜溫差大，冬季要冷涼，而台灣，完全不在種葡萄的好球帶，就連品種，也是矮人一截的歐美雜交種。早期在中部一帶種植是為了供應公賣局做「玫瑰紅」等甜酒，民國85年政府終止契約，葡萄無人收，農民紛紛砍掉葡萄藤，改種經濟價值高的火龍果。5千多公頃的葡萄園，如今剩不到40公頃，釀酒葡萄的命運似乎也戛然而止。
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