瓠瓜就是「蒲仔」或「葫蘆」，水分含量高達九成，含有鉀、鈣、鎂、磷，是夏季盛產蔬菜，味道清甜，老少咸宜。一般家庭烹調多以清炒方式呈現， 此外蝦米瓠瓜、瓠瓜煎餅、瓠瓜水餃、瓠瓜肉末粥⋯等也都是適合夏天吃的清爽菜式與小點。
食材（五人份）
白麵線400 克、瓠瓜400 克、瘦肉絲100 克、乾香菇10 克、蔥1 根。
調味料
鹽適量、油1 大匙、水1500 毫升。
做法
1. 乾香菇洗淨泡軟、瀝水分，去掉蒂頭並切成粗絲。
2. 瓠瓜洗淨並刨去外皮、切粗絲；蔥切除根部、洗淨切段備用。
3. 在鍋中加入少許油，依序將香菇絲、瘦肉絲、蔥段爆香，再倒入瓠瓜絲略為翻炒，加入冷水燒至沸滾。
4. 進行做法2 時，同時備一鍋滾水煮白麵線，白麵線煮軟後即可撈至瓠瓜湯中，一同燜煮入味；起鍋前先試味道，如不夠鹹可加適量鹽調味。
營養師小叮嚀
1. 麵線與白飯同屬於主食類食材，是提供身體運作必要的碳水化合物， 但2 碗麵線相當於1 碗白飯熱量、約280 大卡，需要控制體重或限制碳水化合物份量的糖尿病友，要特別注意每次攝取量。
2. 麵線製作過程中需要加入鹽巴，因此進行烹調時，應該另以清水汆燙後再與其他材料混合，以免攝取過多鹽分；另外也可以在汆燙後以冷開水漂洗，去除殘存澱粉，可使湯頭更清澈。
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