圖說:英國Clink慈善集團第一家監獄餐廳，2009年在薩里高點揭幕。（翻攝自edition.cnn.com）
欣傳媒 | 編譯張福駒／綜合報導
進監獄時你的手機要沒收，而且還要蓋手印，但別擔心，你只是來這吃一頓中餐而已啦！英國Clink慈善集團2月底在倫敦南方的布里克斯頓監獄（Brixton Prison），開設第三家的監獄餐廳。
Clink餐廳是真的位在監獄裡面，供應的餐點和服務人員都是由受刑人提供的，受過訓練的受刑人要過過嚴格的資格檢定後才能到餐廳工作，這也幫助他們在出獄後，能謀得一技之長，為未來生活做準備。而這也是Clink集團繼威爾斯卡地夫（Cardiff）監獄和倫敦西南部薩里（Surrey）高點監獄餐廳後，第三家按照計畫開幕的監獄餐廳。
監獄餐廳對外開放的時間是每週一到每週五，目前只提供早餐和午餐的服務，Clink慈善集團的行政總裁摩爾（C. Moore）表示：「我們提供一個非常有用的解決方案來面對餐飲業技術嚴重短缺的問題，也解決他們出獄後又再犯罪的問題。」這家倫敦新開的監獄主題餐廳，將提供精簡的歐洲高檔美食，它擁有五間商業午餐的會議包廂，最多同時可容納24位客人用餐。
當然監獄餐廳也有許多的規定，至少要在48小時前完成訂位，客人也必須年滿18歲以上才能進入。進入餐廳的客人都要檢查護照或其他身份證明，對不起！手機、相機、大提袋、筆電和銳利的物品都謝絕進入！另外你身上還不准帶超過80塊美元的現鈔，餐費可事前付或是使用支票，用餐前還要蓋手印和拍個大頭照，因為這是監獄的「例行公事」，餐廳的安全守則上也說：「跟在機場很像」。
不過很多饕客對監獄美食還是很好奇，根據統計，去年就有1萬8000名客人光臨卡爾地夫和薩里監獄餐廳用餐，三道菜加上一杯咖啡，每個人頭的費用只需美金35元（約新台幣1050元）。
至於餐廳用的食材，盡可能都是使用當地生產的資源，例如布里克斯頓監獄的肉品就來自當地的肉販，薩里監獄的蔬菜主要就是來自監獄自己栽種的農場。薩里的受刑人除了餐廳的工作外，還要到附近的兩處職訓工廠工作。餐廳的菜色多來自歐洲料理和現代英國菜，菜色每三個月或是特別的節慶活動時也都會做改變。
布里克斯頓的招牌菜包括勁辣螃蟹、煙燻鯖魚煎餅捲、香草醃豬排、野生蘑菇和朝鮮薊義大利麵等。監獄餐廳最早的觀念來自克萊希斯（A. Crisci），他曾經是倫敦米其林星級餐廳西洋李餐廳（Mirabelle）的主廚，西洋李餐廳在2008年停業後，克來希斯旋即在2009年加入Clink慈善團體，負責餐廳的品牌和人員的訓練，他也表示Clink監獄餐廳會以英國為主，2017年的目標是開設10家以上的監獄主題餐廳。
【延伸資訊】
餐廳：英國布里克斯頓Clink監獄餐廳
地址：Jebb Avenue, Brixton, London SW2 5XE
網址：http://theclinkrestaurant.com/restaurants/brixton/
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