圖說:每年十一月到一月是日本柿子產季，鮮紅飽滿的果實令人食指大動。（擷取自flickr，作者Toshihiro Gamo，http://ppt.cc/gymF）
欣傳媒 | 編譯高宜汝／綜合報導
每年的十一月中到一月初，是日本柿子盛產的季節。此時不難看到路邊的柿子樹結實纍纍，飽滿透紅的柿子已到收成之時。
在日本，絕大多數的柿子品種屬於澀柿，由於果實中含有的澀油使柿子澀到無法讓人直接食用，因此大部分的家庭都會將柿子掛在門口，以乾曬的方式做成柿乾去除澀味，或是以酒浸泡醃漬，神奇的是，去除澀味後的澀柿甜度被認為甚至比甜柿還要甜。
如果家中正好有澀柿子，又不想花時間曝曬柿子做成柿乾的話，運用烤箱烘烤也能做到去除苦澀的目的。雖然不像曝曬一樣能百分之百去除苦味，也無法讓柿子擁有自然的甜味，但柿子裡的維他命C及丹寧含量可是絲毫不減，對預防感冒或是美容都有一定的幫助，對消除宿醉也有不錯的效果。
澀柿子甜品（兩人份）
材料：澀柿子1顆、砂糖1大匙、香草冰淇淋適量、肉桂粉適量
步驟一 將澀柿子對半切，並放在烤盤上。烤箱以180℃預熱。
步驟二 把砂糖均勻地撒在柿子的切面上，再用180℃烤30～45分鐘，當柿子表面的砂糖變色、柿子變柔軟後即可。
步驟三 烤好的柿子移至容器中，將香草冰淇淋放在柿子旁，再撒上適量肉桂粉即可。
備註：1、可任意選擇配料，如堅果、焦糖等。2、不想吃冰的也可用加熱後的焦糖或是甜酒釀與其組合。
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