家常菜食譜full hd 1080p@撫慰人心的秋季料理♡「紙包蕈菇秋鮭」佐自製水果醋

居住在日本東京白金的雅子夫人是位家庭主婦,同時也是一位家庭料理達人。她擅長多國料理,其中包括日式、歐式、中式、義大利菜、法式以及民族風味料理等等,都是透過和各國同樣熱愛美食與料理的人們,互相交流而來的。並藉由各式料理傳遞心中的愛,達到撫慰人心的效果。料理除了要美味之外,還要顧及是否攝取足夠的蔬菜量,或是什麼食材對於美容、健康及飲食有幫助,這些皆是雅子夫人在設計菜色時特別用心的地方。
因此,本月份,雅子夫人的食堂將在Its-B為大家開張,每週介紹一道當令食材的料理,整個月就能完成「色香味倶全之秋季料理」全餐(Full-course meal)了唷!
學會之後,相信妳會信心滿滿地詢問親朋好友「要來家裡吃飯嗎?」

撫慰人心的秋季料理♡「紙包蕈菇秋鮭」佐自製水果醋

撫慰人心的秋季料理♡「紙包蕈菇秋鮭」佐自製水果醋

撫慰人心的秋季料理♡「紙包蕈菇秋鮭」佐自製水果醋烘焙紙能完全鎖住食材鮮味及水分!

以不透水的烘焙紙取代蒸具,除了可以節省空間、免去後續清洗之外,烘焙紙能夠將食材的鮮味及水分鎖住,讓料理吃到原汁原味。且只要有平底鍋及烘焙紙就能輕鬆完成料理。
在平底鍋內放少許的水,再將用烘焙紙包好的料理置於鍋中,蓋上鍋蓋,以中火蒸煮,耐心等候就可以完成這道撫慰人心的紙包料理。

不造作的紙包外觀頗有懷石料理的風格。為了吃得健康而精心製作的無油料理,十分適合節食的人食用。這次選擇具有秋天風味的生鮭魚,也可依自己喜好選擇雞胸肉、豬肉或是其他魚類。相信嘗試完這道由雅子夫人介紹的「紙包蕈菇秋鮭」,接下來就可以開始自行創作各種紙包料理了。

[材料](2人份)

撫慰人心的秋季料理♡「紙包蕈菇秋鮭」佐自製水果醋撫慰人心的秋季料理♡「紙包蕈菇秋鮭」佐自製水果醋

做法

撫慰人心的秋季料理♡「紙包蕈菇秋鮭」佐自製水果醋

  •  將秋鮭洗淨,切成2片。均勻撒上些許鹽巴,靜置一旁。
  •  低溫採收的蕈菇類不用水洗,但要切除菌柄根部,並且切成適合食用的大小。另外,將木耳切細絲備用。
  •  削皮後的紅蘿蔔,切成約4公分的長條狀。
  •  盒裝豆腐打開後,稍微清洗,分成2塊。
  •  在事先準備好的烘焙紙上,擺放豆腐及鮭魚,再鋪上蕈菇類及胡蘿蔔絲,然後包起來。要特別注意別讓鍋裡的水滲入。

撫慰人心的秋季料理♡「紙包蕈菇秋鮭」佐自製水果醋

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撫慰人心的秋季料理♡「紙包蕈菇秋鮭」佐自製水果醋

  •  於平底鍋內加入高度約1公分的水,將包好的料理置於鍋中,蓋上鍋蓋,以中火蒸煮。

撫慰人心的秋季料理♡「紙包蕈菇秋鮭」佐自製水果醋

  •  待鍋內的水沸騰後,轉為小火。
  •  蒸煮8〜10分鐘之後,就可將紙包料理盛盤。

打開紙包,淋上事先準備好的水果醋(Ponzu),這道色香味俱全的秋季料理就完成了!

撫慰人心的秋季料理♡「紙包蕈菇秋鮭」佐自製水果醋自己動手做水果醋!!

將柳丁、柚子或是檸檬等柑橘類水果榨成果汁,果汁:米醋:醬油的比例為1:1:2,再依個人口感喜好加入酒與味霖,將約3公分見方的昆布浸入上述搭配好的醬汁,靜置數小時後,手工釀造的水果醋(Ponzu)就完成了!
當天,雅子夫人使用了4顆柳丁,1/2匙的酒和味霖。

撫慰人心的秋季料理♡「紙包蕈菇秋鮭」佐自製水果醋

手工釀造的水果醋保存時間約為1星期。拿來作為火鍋沾醬也是很棒的選擇。

撫慰人心的秋季料理♡「紙包蕈菇秋鮭」佐自製水果醋

撫慰人心的秋季料理♡「紙包蕈菇秋鮭」佐自製水果醋◆太田 雅子

小檔案
自1993年起在東京白金台開設料理教室。
樂於對學生傳授手藝,
並以口耳宣傳「用料理實現世界和平!」的理念。
曾到過法國巴黎及義大利佛羅倫斯等地
舉辦料理教室。
擅於將日本、西洋、中國及民族風味等各式料理,做成簡單的家庭料理
是位手藝高明的料理達人唷!

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