
「和美肉鬆」在地經營已經有40年的時間,老闆從16歲創業至今,全台已有多處分店,位於員林的和美肉鬆是總店,所有肉鬆、肉絲、肉乾,都是從這邊製作再分到各地去販售的。

肉鬆口味百百種,大同中又有一點小異,而「和美肉鬆」裡所有產品的口味都是由老闆自己研發的,許多在地人從小到大吃這一味吃習慣,鹹甜美味帶點香甜的醬汁也養出不少老饕客,老闆說還有很多客人吃不慣其他家的,只專吃他們家呢!一到門口便看到老闆正在賣力地翻攪肉鬆,和美肉鬆店強調大多能手工的部分都由手工製作,比較能控制火侯、熱度、時間,因為控管可以隨量和更彈性控制時間,也比較酥脆比較香。



店裡一旁的機器都是翻攪肉鬆的機器,時不時飄來肉鬆的香氣~聞到都快流口水,這裡不只賣肉鬆,常見的肉絲、肉乾、肉條都有,現場都可以秤斤去買自己想要的量。



老闆說,他們的肉都是從彰化的肉品市場進貨,採用溫體的後腿肉,富有豐富的纖維,因此產品才能吃出一絲一絲的口感。肉最一開始要先煮熟,在適當的火侯和溫度控制完之後,隨之放進調味料,基本上調味就完成了,經過調味煮熟的肉,會先到另一台機器炒乾,接著手工翻炒,經過一番功夫後,肉鬆就製作完成啦!可以看到老闆多年炒肉鬆精壯的手臂,真的不是一天兩天就能練出來的。



製作完的肉鬆就會先裝袋作保存,待之後批發用。
辣肉絲

辣味肉絲的顏色偏紅,本身味道帶點微辣,將肉處理成一絲一絲的狀態更加好入口,吃起來富有傳統的鹹甜醬汁味道,肉纖維豐富味道也很夠,吃完真的很涮嘴。
原味肉條

和辣肉絲不同的地方在於本身並沒有辣度,且肉是以一長條狀呈現而非肉絲狀,口感較辣肉絲乾硬,肉的纖維吃起來也更豐富些,但不會咬不爛,味道依舊香甜美味。
傳統肉乾

帶有黑胡椒粒的傳統肉乾,又薄又有嚼勁的口感搭配上黑胡椒和醬汁的香氣,常常去爬山的時候都會吃的到的傳統美味。
蜜汁肉乾

蜜汁肉乾就有如他的名字一樣,和以上幾款比起來又更甜了一些,但不會到甜膩,帶有Q度的肉乾保留著醬汁和肉汁的水分,每一口都可以吃到兩者的鮮甜。
原味肉鬆

本店招牌的肉鬆,真的不愧為招牌!又酥又鬆的口感讓人不禁一口接一口,肉纖維被處理得極為細緻,甚至快到入口即化的地步,香甜的醬汁和豬肉均勻融合,這時真想來碗地瓜稀飯配上一大匙肉鬆啊!


儘管現在已經是網路銷售的時代了,但和美肉鬆店還是以在地實體店面為主,來這不僅可以買到最新鮮現炒的肉鬆,還可以和熱情的老闆聊上一會,老闆也希望將來可以繼續拓店,讓大家都可以吃到他們獨家的好味道!想吃點肉品小點,可以來「和美肉鬆店」嚐嚐喔!
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和美肉鬆店
店家地址:彰化縣員林市員水路二段348號
店家電話: 04 835 3013
營業時間: 08:00–20:00(星期一公休)
平均消費:按斤秤重
停車資訊:路邊停車
店家官網:https://bit.ly/2UPNNlg
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