答案就是水餃的口感實在太過美味了。巴布豆花的酸白菜水餃被稱之為「不用沾醬的水餃」，一般聽到「不用沾醬」就會開始擔心味道會不會死鹹，但酸白菜水餃可不是如此，酸脆爽口的酸白菜富含水分，和絞肉一同入口不禁讓人一顆接一顆、一口接一口地大快朵頤，絕對是來金門必吃的美食。酸白菜也稱得上是百搭的金門名產，只可惜知名度不高，不然酸白菜水餃絕對會比現在更受歡迎，也不會是「隱藏版美食」而是「超熱門美食」了。
而為何一家豆花店要賣水餃呢？或許應該說是一家咖啡店賣水餃與豆花，因為這家店的前身是「巴布義式咖啡」，原本賣的是咖啡與茶點，但來店的金門阿兵哥都希望老闆能賣正餐，於是他們才賣起了水餃，因為水餃相對簡單易做，也不會有油煙問題。但一開始賣的高麗菜、韭菜水餃雖然好吃，卻太過普通，直到老闆將主意打到了酸白菜上，發明了「酸白菜水餃」，才成為了現在遠近馳名的巴布豆花+水餃店。
當然除了水餃之外，豆花也是一絕，不僅有豆漿、糖水口味，居然還加入鮮奶！鮮甜的牛奶與滑潤的豆花堪稱絕配，香濃的滋味是吃完水餃後必備的優質甜點。還有店裡的黃金泡菜也是必吃的好味道，香脆爽口、甜中帶辣的口味征服了無數異鄉遊子的心。或許在外人眼中，賣咖啡、賣水餃、賣豆花算得上三心二意，但對老闆來說，他只不過是依循著他心中的聲音、做他想做的事，這，或許就是夢想吧？
巴布豆花
店家地址：金門縣金湖鎮復興路92號
店家電話：08 233 2218
營業時間：10:30-19:30
均消價位：$90(15顆)
粉絲專頁：https://bit.ly/34rTp8S
訂餐外帶連結：https://bit.ly/30F9iYy
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