沒有人會刻意吃「鹽」，但日常飲食中卻少不了鹽。屏東後灣，一個寧靜純樸的小漁村，居民利用浪濤沖激留在海蝕壺穴裡的海水作為煮鹽的素材，天然鹽鹵製作的海鹽，滋味就是不一樣！
台灣西南沿海的鹿港、布袋、北門、七股、台南、烏樹林早年設有6處鹽場，頗具規模，而鹽場興起前，先民除與中國渡海來台的漁民以物易物、換取食鹽，部分住在海邊聚落的居民則擁有海水煮鹽的技術，車城後灣便是家家戶戶都能以古法製鹽的小漁村，雖然一度因當權者為保障鹽稅收入、嚴格控管鹽場、嚴厲取締私鹽而沒落，近年在有心人士積極推廣下，天然回甘的鹽味終於重見天日。
在地協會力推生態旅遊
後灣擁有美麗的海岸線，被稱為「黑貓姐」的楊美雲，眼見家鄉在外力干擾下逐漸變調，曾經豐富的生態也遭受嚴重破壞，40歲時決定回鄉，成立「後灣人文暨生態自然保育協會」，力推生態旅遊，希望開創社區新經濟、找回村落的生命力，而煮鹽、炒鹽的體驗，也成為後灣旅遊的一大亮點。
天然海蝕壺穴仿若鹽池
後灣村前方緊鄰由珊瑚礁構成的岩岸，天然的海蝕壺穴剛好成為海水的最佳鹽池，加上恆春半島日照充足、降雨少，秋冬季節還有強勁的落山風吹拂，壺穴裡的海水經由日曬或風乾蒸發濃縮，表面浮現第一層的結晶—鹽花，此時便可舀起作為鹽鹵使用，除了用來做豆腐，也可以柴火燒煮製鹽。
跟著「黑貓姐」學製鹽
除了煮鹽外，後灣人也利用珊瑚礁岩岸挖鑿鹽槽貯存鹽鹵，早期家家戶戶都有自家的迷你曬鹽槽，或是直接帶把竹掃帚尋找已結晶、凝固的粗鹽，又稱「掃鹽」，取鹽更簡便。
在南台灣的艷陽下，跟著「黑貓姐」穿過海岸邊的叢林小徑，眼前豁然開朗，湛藍大海印入眼簾，在珊瑚礁岩中尋找一池又一池的天然鹽鹵，不僅學習到先民流傳迄今的製鹽技巧，還有取材於大自然的智慧，有機會走訪屏東，不妨走一趟後灣，聽聽「黑貓姐」訴說後灣的故事！
Data
黑貓姐
安佳春生態休閒農莊
0911-037-372
屏東縣車城鄉後灣路193號
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