美食之旅日本美食之旅@師傅每年到義大利取經 融合台灣口味推出創新料理

師傅每年到義大利取經 融合台灣口味推出創新料理

美國安格斯黑牛在烤盤上,煎的吱吱作響,接著表面再塗上一層油,送進烤箱。肉質烤的軟嫩,甘甜肉汁,不斷流出,撒上咖啡粉、開心果、芝麻葉點綴,讓人食指大動。

師傅每年到義大利取經 融合台灣口味推出創新料理

而誘人的餐點還有自助式墨魚飯,主廚利用大量海鮮、蔥、蒜苗、特製墨魚醬汁,再將義大利米飯和奶油拌煮乳化,最後加入鮮蝦、蛤蠣、透抽,整盤燉飯,立刻充滿大海鮮味。

主廚李俊毅表示:「選擇用威尼斯比較傳統,跟比較古老的食譜,就是我們自己做墨魚汁以外,我們在墨魚汁裡面敖入了,非常大量的辛香料,醬汁的作法我們其實都是,從義大利直接去取材。」

為了讓台灣民眾,吃到更道地的義大利餐點,高雄餐廳業者每年都會派師傅,到義大利取經,再融入台式口味,做出各種經典創新菜色。像是「羅馬肉排」,在豬里肌肉裹上鹹香生火腿,夾鼠尾草用奶油香煎,口味獨特。

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義大利餐廳北區督導賴柏昇指出:「大直其實相對信義區或者是東區來說,是一個比較新的區域,做義式做比較道地的料理那是,這邊的族群接受度和包容度比較高的。」

為了滿足消費者味蕾,業者不斷創新,研發新菜色,還到台北插旗開分店,要讓民眾不用出國,就能吃到道地的義大利菜。

師傅每年到義大利取經 融合台灣口味推出創新料理

(民視新聞/葉純豪 台北報導)

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