美食之旅長度單位表@山上的花火鍋 秋冬餐盤裡的燦爛之美

山上的花火鍋 秋冬餐盤裡的燦爛之美

今年的夏天特別長,土壤、植物都紀錄下這一年的風土變化。主廚們發現了可食花卉挾帶的氣候訊息及豐富氣味,從跟著農人採集、親自種植、捕捉風味到堆疊組合,為世界發掘更多繽紛的食材,也為料理帶來酸、香、苦、澀、甜等細節的滋味。

料理當季花卉不只風雅之事,也在實踐不時不食的精神和展現對大地的敬意。

秋末冬初的陽明山上晨霧飄繞,空氣和土壤都吸浸著水氣,叢生植物蔓延爬過石階,我們得跟著兩側枝葉樹藤的引路,爬過一段45度角的長長步道,才能抵達尤次雄打造的「陽明山時光香草花卉農園」,整座園子順勢山坡搭蓋,植物花草長得婀娜恣意。


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