屏東縣石斑魚 了解更多
石斑魚因為肉質肥美，一直是中華料裡的明星食材，常是餐館裡的大菜，
更是香港跟中國饕客的最愛~ 不知道大家知不知道台灣有「石斑魚王國」的稱號，
更是全球石斑魚養殖的典範喔!! 不過2009年八八風災，讓一切付之一炬，魚塭淤泥盈尺，
漁民損失動輒數百萬、千萬元，為了讓消費者可以吃到高品質的石斑魚，並重振石斑王國美譽，屏東漁民團結一致，收起傷心，捲起衣袖，再次以專業科學養殖，
培育頂級口感的好石斑。 而且現在想要吃到高品質的石斑魚，不用跑到屏東去買，「屏東石斑活凍魚」經過嚴格的雙認證，魚體在超低溫急速冷凍下包裝，
比市場現撈的更新鮮!!! 這次為了推廣屏東石斑，屏東縣政附不僅介紹石斑魚，還邀請了小郭師傅來教大家該怎麼料理，真的非常貼心
活動現場坐滿了媽媽，這次的主持人是布丁姐姐，聽到現場的媽媽討論說「美女一看就知道是美女」，我坐在旁邊OS「阿~不然咧???!!!美女一看之下可能是醜女，
會有這種邏輯嗎?」(我好無聊XDDD)
這次活動現場，大家都好認真喔，
身邊的媽媽們都超認真的在做筆記、討論跟發問，比學生去補習還認真，小朋友們真的該去現場學學媽媽們，
這才是學習的態度(大拇哥)
首先小郭師傅先教大家怎麼判斷冷凍魚的新鮮，因為魚尾最肥美，所以要看魚尾的部分，尾部應該要鼓鼓的，不要扁扁的~
再來說明解凍方式，最建議大家不要打開包裝，先從冷凍庫拿出來，放到冰箱冰一個晚上，這種解凍方式最好; 次之就是把魚泡在冷水裡放一個小時解凍，但切記，不要用熱水沖，因為魚最好的就是膠質，用熱水沖膠質會溶解，而且用熱水導致魚的內外溫度不同，在烹煮時容易碎裂喔!! (這時現場的媽媽都發出了~喔~~~很讚嘆的聲音阿，此時小郭師傅身上投射了很多崇拜的眼神)
這次小郭師傅教的料理都有利用昆布，他說用昆布做高湯最好，用骨頭熬的高湯，有些人痛風之類就不適合，昆布比較清淡，而且昆布高湯非常非常簡單，只要買像小郭師傅手上的拿的昆布，
他說一包大概$200塊，1000CC的水放三條昆布，用冷水放昆布下去泡，大約一小時即可 (如果要泡久一點也沒問題，小郭師傅說自己都喜歡泡一個晚上，泡一大鍋)，小提醒：要用冷水泡著，不要用熱水煮喔，因為用熱水會苦!!之後再拿高湯去煮飯、煮湯、炒菜甚麼的，都可以喔!!! (小郭師傅一講完，現場媽媽們又再度發出了~喔~~~的讚嘆聲，這次連我都加入了，一起投射了崇拜的眼神~原來做高湯這麼簡單，我也要來買昆布自己做)
好啦!!馬上進入正題，石斑魚料理~ 第一道介紹的料理「龍膽石斑」食材：龍膽石斑、昆布、松露醬、白松露油作法：1.松露醬微溫、加入松露油備用(鹽少許)2.魚肉川燙、用昆布包裹送入蒸籠3.大火六分鐘、悶三分鐘後取出4.將松露放在魚肉上(大功告成)
這就是成品，是不是很厲害阿!!!
主辦單位很貼心的讓現場每個人都可以吃到，這是小郭師傅早上八點就來現場準備的喔!!
在活動開始前小郭師傅就有說，這次不會放很多調味料，也可以煮出像現殺一樣的新鮮味道給大家，試吃發下來時，我聽見後面的媽媽說，看起來黑黑硬硬的，不太好吃的樣子，影響了我們這些坐在週遭的人，擔心會不會不好吃，結果即使是冷的，仍然非常好吃，魚肉很鮮美，一般石斑魚因為有內筋，煮起來容易硬，所以小郭師傅是用悶的，讓它化油，還帶有松露的香味，好好吃阿!! 而且後面說看起來不好吃的媽媽吃完後，一直在問黑黑的是不是松露醬，吃起來好香
第二道「昆布蒜酒燒點紋石斑」食材：昆布水、昆布、蒜頭、點紋石斑、麻油、米酒1.蒜頭烤過(12顆)_烤箱180度/10分(蒜頭是一整顆的喔)2.昆布煮魚骨水備用3.石斑魚肉用麻油微煎加入少許米酒4.將123點共同混合，慢火煮半收汁(大功告成)
成品!!小郭師傅真的沒用甚麼調味料，感覺非常的健康~
煮的時候小郭師傅一直強調，蒜頭最好吃，口感像馬鈴薯一樣鬆軟，又吸附了魚湯的鮮味。果然蒜頭吃起來真的很鬆，魚湯喝起來很鮮美~
※現場有媽媽問了紅燒的方式，小郭師傅有提供私人紅燒作法，一起提供大家參考牛蒡(1支)切塊跟昆布水(600CC)，味醂100CC:醬油100CC:米酒100CC:冰糖100G，一起煮。最後上桌前淋上少許麥芽糖，菜看起來就會亮亮的喔!!
料理結束後，媽媽們都衝上前去拍照並問小郭師傅問題，小郭師傅非常NICE的回答大家問題，整個人超級客氣ㄟ~
來有媽媽跟小郭師傅要名片，現場頓時變成小郭師傅發名片見面會，發到小郭師傅最後拿起麥克風跟大家說「不好意思，名片發完了」XDDD
因為石斑魚是海水魚，必須棲息在陰暗處，純淨海水環境，才能膠質豐富，肉質鮮甜，所以屏東石斑引用海水在魚塭內養殖，然後一捕撈就用最先進的保鮮技術，以-70度急速冷凍跟真空包裝，讓肉品營養不被氧化。像我們去市場買魚回家，在路途中都沒有冷藏，其實容易氧化跟生菌，急速冷凍的真空包裝，反而比去市場買更保鮮喔!!! 而且現在很科技，每個真空包裝上都有QR CODE，當做是每條魚的身分證，所以這些魚不能做壞事，會留下案底XDDD
引用海水在魚塭內養殖
我立馬掃了這條魚的QR CODE來檢視一下牠的前世今生
首先映入我眼簾的是人名，"陳建宇"你紅了~~~ 不過為什麼是農民，不是漁民阿??!! 可能要把你的手機也留下給我喔!!!
(我真的好無聊，光看到名字也好調戲人家XDDD)
雙認證可不能隨便呼嚨過去，來跟大家解說一下，
雙認證指的是「優質水產品認證」跟「產銷履歷農產品」兩個，
只看名稱一定看得霧煞煞，貼心解釋一下~
優質水產品認證：屏東除了有先天環境優勢(氣候穩定、水質良好)，
縣政府為提供新鮮、衛生、安全的優良水產品，特委託屏東科技大學，
建立專屬『屏東鮮讚 - 屏東優質水產品產地標章』。
認證方式：審核過程漁民需配合現場評核及抽檢驗證，
- 養殖前要先通過池水及底泥禁藥篩檢，確認養殖環境安全，
- 養殖過程中依行政院農業委員會農產品生產及驗證管理法、優良農產品驗證管理辦法，嚴格稽核驗證。
- 此驗證是在全國認證基金會TAF認證的規格實驗室進行，以確保檢測結果的公信力，
通過各項藥品殘留檢驗合格後，才能貼上這代表安全、安心的標章。
產銷履歷農產品（Traceable Agriculture Product，簡稱TAP）:這個就是產品的RESUME(履歷表)，
不僅可從「台灣農產品安全追溯資訊網」(http://taft.coa.gov.tw)查詢到農民的生產紀錄，
也代表驗證機構已經為您親赴農民的生產現場，去確認農民所記是否符合所做、所做是否符合規範，
並針對產品行抽驗，而每一批產品的相關紀錄也在驗證機構的監控下，嚴格審視，
一有問題就會馬上處置，因此可以有效降低履歷資料造假的風險，
並且有效管控生產過程不傷害環境、產品不傷害人體。
通過重重關卡，就是希望大家可以吃的更安心，更有保障~
下列三家是有雙認證的的屏東石斑魚喔，有興趣可以上他們的網站去逛逛~
「林邊區漁會」
訂購網址：http://www.linfish.org.tw/
訂購專線：(08)8751601轉21‧(08)8751130
同一地址滿$3,000免運費
「銀放索漁產達人」
訂購網址：http://317nb.net/?product_cat=00
FB：https://www.facebook.com/linbemgrouper
訂購專線：(08)8754398
同一地址滿$3,000免運費
「鱻活一號」
訂購專線：(08)88755208
同一地址滿$3,500免運費滿$8,000可享團購88折優惠
看看我跟膨大海這張有沒有像美食節目的主持人阿，快來找我們主持，我們很有潛力的XDDDD
這次來參加屏東石斑魚的推廣活動獲益好多，而且我本來就不是會上市場買魚，之前都在好魚網買冷凍魚說，現在有雙認證的屏東石斑魚感覺可以吃的更放心，立馬來找同事們團購吧
引用海水在魚塭內養殖
屏東氣候穩定、水質良好，養殖業發達，水產品美味又品質優良，縣政府為提供新鮮、衛生、安全的優良水產品，委託屏東科技大學，建立專屬之『屏東鮮讚 - 屏東優質水產品產地標章』。
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