近來天氣開始轉涼
火鍋店變的超級熱門
薑母鴨羊肉爐到麻辣鍋
每間少不了大排長龍人潮
麻辣火鍋是我冬天時的至愛
京城裏大大小小的麻辣鍋不少
能弄到賞心悅目的也只有寬巷子
雖然不像鼎王拿個鼎來當鍋子
不過寬巷子的鍋具也是十分特別
有特別的鍋子當然有特別的茶具
對了這裏的水果茶順口好喝很讚哦
連我這種不愛水果味的人都喝了不少
有沒有看到中間那小小一格神祕空間
小格子裏頭放的是讓人麻到天邊的花椒
這樣可以保持辣鍋中的麻又不會讓人誤食
我不得不說這是挺聰明的一個小巧貼心設計
紅泥小染鍋雖然紅通通一片
不過湯頭喝起來倒是麻而不辣
至於湯頭純厚順口的白鳳千叟鍋
不由得讓我想到另一間火熱的名店
更妙的是裏面也撈出一支神奇的補品
這道花團錦簇擺盤是不是讓人很驚艷
是不是有種到日本享受懷石料理的感覺
這根本就是把菜盤當成插花盆展現花藝
綜合時蔬裏的菜色精挑細選口感都很不賴
接著上場的是頂級松板豬肉
這擺盤又讓人著實的吃了一驚
松板豬肉號稱黃金六兩肉質鮮美有彈性
這道是麻辣鍋店的安全牌好吃不容易掉渣
店家發揮巧思稍加變化看到旁邊的蛋清沒有
在涮肉之前沾些蛋清涮出來的肉會更脆更美味
接下來是擺盤沒那麼驚艷的手工抄手
手工抄手的擺盤雖然平凡了一些
不過真正讓人驚艷的則是抄手的口感
放進鍋裏煮四分鐘皮Q餡甜讓人愛不釋口
以擺盤來說這道杏香野菊並不吸引人
把菜當花插的花團錦簇相較之下威多了
不過能把食材做成這樣就不得不讓人佩服
由鮮蝦細漿、茄片、杏片、白紫玉米所組成
除了賞心悅目之外吃起來的口感也是很特別的
鮮蝦細漿很Q彈再搭配杏仁片讓人一口接著一口
中場休息時間可以看看牆上的裝飾品
我喜歡這個靜靜掛在這牆上的古董電話
這道看起來很特別的創意料理是菠菠糖
利用手工豆皮、芝麻醬和白芝麻組合而成
這道創意料理特別地方在豆皮內涮有芝麻醬
吃的時候可以吃到豆皮的層次以及芝麻的香氣
至於最外層的菠菜嘛...我實在沒什麼特別的印象
墨條牛軋糖是取用新鮮的墨魚囊
大廚再手工拋摔做成的墨條牛軋糖
裏頭的魚漿配上雞軟骨以及小花枝塊
除了魚漿的Q彈加上脆脆雞軟骨和花枝
這也是一道口感十分豐富的創意料理美食
麻辣鍋少不了的鴨血和豆腐
這裏當然也不會給遺漏掉了囉
這裏的鴨血做成片狀很容昜入口
至於豆腐則是涓豆腐吃起來有層次
我愛這裏的涓豆腐多過於鴨血一點點
以前吃麻辣鍋時我有一個習慣
水裏游的放白鍋陸上跑的放紅鍋
這幾道賞心悅目又美味的創意料理
讓我今天顛覆了以往吃麻辣鍋的習慣
員工給人感覺就像這燭火一樣
動作十分輕柔服務時也很有耐心
自然不做作沒有誇大不必要的行為
對於寬巷子的評價
就是好看好吃好享受
跟一般麻辣鍋不同感受
價格不便宜不過物有所值
吃完你會心甘情願掏出錢包
寬巷子-麻辣鴛鴦鍋賞心悅目的藝術級火鍋
全部圖文連結：http://seagod.pixnet.net/blog/post/38341281
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