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芹菜炒花枝

這道菜取諧音是「芹儉持家」,也是客家媽媽會做的家常料理,正統方式是用發泡魷魚來做,簡單炒就香氣滿室,是相當下飯的一道菜。客家媽媽的家常料理:芹菜炒花枝|台灣好食材
客家媽媽的家常料理:芹菜炒花枝|台灣好食材
材料
花枝1隻
芹菜2根
蔥、辣椒各1根
薑數片
蒜苗1根
蒜頭數瓣
金豆醬油少許
油適量
客家媽媽的家常料理:芹菜炒花枝|台灣好食材
作法
1.花枝洗淨、去皮清理,未使用到花枝腳的部分,可保存起來。
2.將花枝切成一圈一圈,並將芹菜、蔥、大蒜、辣椒洗淨備用。
3.鍋中加入油,待油熱後,放進切好的去皮蒜頭、辣椒絲、薑絲爆香。
客家媽媽的家常料理:芹菜炒花枝|台灣好食材
4.放入花枝(亦可先汆燙)、芹菜一起拌炒,再讓切段的蒜苗和蔥下鍋續炒。最後加點醬油增色調味,即可起鍋。

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