Mango salsal with doritos
芒果莎莎和墨西哥玉米片
沒有人不愛的莎莎醬！
這是我很鐘愛的水果料理之一。這道料理，做法簡單又滋味豐富，我所招待過的朋友沒有人不愛！ “Salsal”，莎莎就是醬汁的意思，在墨西哥吃炸玉米餅(Taco)時，一般的小攤子至少有3~5種醬汁讓你選擇，像是綠辣椒醬(salsal verde)、 紅辣椒醬(salsal rojor)、酪梨醬(guacamole)，或是墨西哥醬(salsal Mexicana)。前兩者都是偏辣的調醬；較經典的墨西哥醬，是由洋蔥丁、蕃茄丁和檸檬汁調和而成的；當然正統的莎莎醬，少不了墨西哥的綠辣椒。如果你是嗜辣者，加入帶一點酸的現成墨西哥辣椒罐頭，可以增添不少墨西哥的異國風情。
在這個食譜裡，加入了芒果來替代蕃茄，因為芒果的甜味，更適合喜愛在料理中加些甜味的我們。而這道料理，除了可以搭配玉米片外，你也可以把這個醬汁當成魚肉或是肉類的配醬！
｛Point製作重點｝
份量：6人份
用具：砧板、水果刀、叉子、湯匙、鋼盆
{Ingredients}
- 芒果 2顆
- 洋蔥 30g
- 小黃瓜 80g
- 紅甜椒丁 30g
- 去籽新鮮辣椒 10g
- 香菜 10g
- 檸檬汁 15cc
- 鹽 0.5g
- 黑胡椒 0.5g
- 墨西哥玉米片 200g
{Method}
1. 將芒果去皮, 將果肉切成1cm大小的丁狀。
2. 將洋蔥切丁，甜椒去籽切丁，小黃瓜切丁，辣椒去籽切碎，香菜切碎備用。
3. 將所有材料倒入鋼盆裡。
4. 加入芒果丁拌勻。
5. 加入檸檬汁。
6. 最後加上鹽和胡椒調味。用墨西哥玉米片沾著吃。
{Tips}
把2顆芒果換成4顆蕃茄，就變成道地的墨西哥莎莎醬了。
荷蘭鬆餅Dutch babies/
Dutch baby pancake
{Stroy}
不是荷蘭人的荷蘭鬆餅
這個鬆餅好像和荷蘭沒什麼關係。其實它是一種德國鬆餅，是德國很家常的早餐內容。西元1900年，這道甜點在美國華盛頓州西雅圖市的一家Manca’s Café 誔生的，據說咖啡廳老闆(Manca)的女兒，看到這個甜點之後，自己創造了“Dutch baby”這個名字！這家咖啡廳也為這個名字去登記專利呢！
最原始的一份Dutch baby有三片鬆餅，烤好後撒上糖粉和擠上檸檬汁就可以上桌。但是後來有一個新的吃法是 “Big Dutch Baby”, 也就是將做好的麵糊，倒入烤熱的鑄鐵鍋子內，然後直接進烤箱烤，等麵糊烤熟膨脹後取出，再撒上新鮮水果、糖粉，並且淋上糖漿，這個做法後來也替代了原來的做法，成為受歡迎、也是最為大家所知道的吃法！
｛Point製作重點｝
份量：8人份
烘烤溫度：200℃
烘烤時間：15分鐘
用具：鋼盆、打蛋器、鑄鐵鍋( 6”)或可進烤箱的烤模、大木匙
{Ingredients}
1.蛋 3顆
2.中筋麵粉 130g
3.鹽 1g
4.鮮奶 120g
5.無鹽奶油 45g
7. 香草精 2 g
8. 藍苺 30 g
9. 檸檬汁 5cc
10糖粉 20g
1. [先做麵糊] 先把蛋打散。加入鮮奶及香草精。
2. 再加入過篩的中筋麵粉及鹽。
3. 加入融化的25g無鹽奶油，用打蛋器快速攪拌均勻，直到呈顆粒狀即可。
4. 用篩網將麵糊過濾，放置20分鐘備用。
5. [烤鬆餅]把烤箱先預熱到200℃，將鑄鐵烤盤送入烤箱內，預熱5分鐘。
6. 取出鑄鐵盤後，將20g融化奶油倒入烤盤中旋轉，讓奶油可以均勻的沾上鐵盤。
7. 將麵糊倒入烤模裡，讓每一處都均勻散佈。
8. 把藍莓放在麵糊上。
9. 進烤15分鐘，直到麵糊有澎脹，而且不會流動即可。最後在出爐的鬆餅上灑上一些糖粉及檸檬汁即可。
本文摘自幸福文化《甜蜜果食：Sammi佐伴田園時光的60個水果甜點配方》
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