家常菜食譜發票11 12月2013@女子小確幸─從廚房開始實踐日常美│VoCE

工欲善其事、必先利其器,由韓國人氣部落客、暢銷作家圓圓夫人新作,介紹超過100種以上的經典款×必備款的廚房工具,想要做出美味料理一定要參考喔!

【製作/尤莉惠;視覺編輯/黃雅惠;圖片&部分文字提供/小器小皿過好生活(尖端出版)】

 

廚房中的工具─鍋子類

 女子小確幸─從廚房開始實踐日常美│VoCE

法式薄餅平底鍋Crepe Pan

專門為法式甜點薄餅所設計的平底鍋,鍋身極淺,優點是導熱效果特別好,短時間內就可以將薄餅煎熟,還可以用來煎烙餅或荷包蛋。

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超大型炒菜鍋

自古以來,炒菜鍋就是越大越好!在二十多年前,當我還是圓圓小姐的時候,在韓國Galleria百貨公司看到這個義大利製的紅色漂亮鍋子,立刻深深著迷然後就把它搬回來啦。一轉眼經過了二十年,蓋子的一側都已經有點歪斜了,不過當我要炒芝麻,或是烘炒明太子魚乾讓腥味去除掉時,它還是很好用喔。因為是二十年前買的,價格已經記不太清楚了,就算記得價錢,現在想以這個價錢去買,也不見得可以買得到囉!

 

廚房中的工具─調理用具類

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手工木製砧板

一般像「Silit」或「epicurean」等品牌的砧板,在使用上就算很方便了,加上清洗收拾也很簡單,但我個人還是偏好使用木頭製的砧板,可是之前在市區附近買到的木頭砧板,不但很容易滋生霉菌,泡菜的醬汁也很容易滲入木頭裡。有一次去安東河回(韓國慶州景點)的時候,看到了老師傅手工製的砧板,立刻將它買下,店裡連聯絡電話也沒有,若是想要購買砧板,就一定要跑一趟河回了。它是用槐樹木材漆上紫蘇油製成,砧板的四角細心的磨成圓弧形,越看越喜歡,越用越順手,長形的砧板比想像中來的方便,泡菜醬汁也不會滲透到木頭裡,真是超感動,極推啦!

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牛蒡刨絲器、蔥刨絲器、迷你刨刀

輕鬆就能處理好食材的這些可愛小工具們,可以將蔥、蒜頭、薑、白蘿蔔、紅蘿蔔以及牛蒡等,依據當天所需要的分量製成醬汁。像粉餅盒般的大小,收納也很方便,也可以放在隨手可拿的地方,需要時立刻就可以派上用場。像是最下方這個不鏽鋼製的迷你刨刀,在調製醬料的時候,就可以在客人面前一面用餐一邊即席使用啦。

 

 【原文刊載於《VoCE》2014年12月號-63期,更多精采內容請上《VoCE》官方網站;《VoCE》官方粉絲團。未經授權,請勿轉載!】

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