夏季冷飲怎能錯過軟Q的仙草？仙草是青草店的代表植物之一，也是傳統飲品的代表。不僅清涼消暑，還有降火、降血壓等功效。
仙草是青草店代表植物之一
仙草的莖呈四方形，葉對生，其莖有毛，葉片搓揉有黏稠感；外型常與薄荷混淆，北部的三芝、金山等地有野生族群，青草店貨源以台灣為主，分乾品整株及切品，老一輩喜歡使用整株的，年輕族群則喜歡包裝處理過的切品。
開花前收成品質較好
品質好的仙草要在開花前採收，開花後的成分會降低，品質也跟著下降。採收期有兩季，第一季約在3、4月，第二季在7、8月。仙草不使用鮮品，乾品煮起來才有味道。民間常說仙草是久年仙草，意即仙草曬乾後存放越久，味道越香醇。
仙草可當夏天的清爽食補
仙草的美味要經過水煮才會釋放出來，小火慢煮三小時以上，煮越久顏色越濃郁。可配合薄荷、大花咸豐草，煮成青草茶。每年夏天之前，不妨燉煮仙草雞，有涼補效果，降低夏天期間的中暑機率。
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