家常菜食譜阿基師家常菜食譜大全@國父紀念館站新店直擊 這裡的餐點 讓你吃多少卡路里都知道!

 近年來路跑運動蔚為風潮,大大小小的路跑活動不下百家,最近在捷運國父紀念館站附近,就有一家以路跑為主題的 Rest & Run活力廚房,老闆以「對身體沒有負擔的飲食」為主打,請來曾在尼斯和坎城學習南法料理的主廚,以台灣的在地食材,做出健康美味的地中海料理。到底這間以健康為訴求的餐廳,是徒有虛名還是貨真價實呢?現在就跟OpenRice一起到現場直擊吧! GO! (原文出處)

國父紀念館站新店直擊 這裡的餐點 讓你吃多少卡路里都知道!

 活力廚房隱身在人來人往的巷弄裡,諾大的落地窗,將屋內的優雅景致映照的一覽無遺。據說這裡之所以被稱為「跑步餐廳」,除了有倫敦奧運馬拉松國手張嘉哲,針對選手在比賽期間所規劃的均衡套餐(這裡的每一道餐點都附有詳細的卡路里),店裡還貼心的提供寄物櫃與付費的淋浴設備,讓喜歡跑步的人,有一個運動完之後,放鬆身心的好去處。

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■ 喜歡路跑的老闆,牆上掛滿許多路跑名人的簽名。  ■ 這一件可是倫敦奧運馬拉松國手張嘉哲穿過的衣服,堪稱這裡的鎮店之寶。
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■ 活力廚房提供路跑者盥洗的地方,讓他們可以以舒適的身心坐下來用餐。  ■ 這裡還貼心地準備置物櫃,讓有需要的人可以付費寄放物品。

 問起老闆的創業緣由,他立刻拿出一張相片要我們猜猜看,照片裡的胖男人到底是誰。沒想到答案揭曉,令OpenRice大吃一驚,有著結實身材的老闆,過去竟然曾是個體重破百的胖子。喜歡跑步的他,因為過胖容易導致膝蓋受傷,下定決心要減下體脂肪。經過長庚大學的營養學教授指點下,老闆從飲食上獲得均衡的營養,順利減重成功,也開啟了他開一家以健康為出發點的跑步餐廳。

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■ 藜麥。(圖/摘自網路)。

 然要做到均衡的飲食,食材的選擇成為一項重要的環節。這一顆顆吃起來有小米風味的穀物叫「藜麥」,被歐美國家視為有機穀類之王,也被美國太空總署選為最佳的太空食物,老闆說,藜麥的成本非常高,光是一公克就要一塊錢。
 OpenRice稍微瞄一下這碗 綜合堅果藜麥水田芥沙拉,裏頭除了有Ricotta起士、黃瓜、番茄、水田芥與綜合堅果等十種當季新鮮蔬果,光是藜麥就大方地放了一大把,讓你每一口都嚐得到藜麥的豐富營養!
 當然吃沙拉不可或缺的就是淋在上頭的醬汁,原本味道苦澀,有「健康素魚油」之稱的亞麻籽油,經過這裡主廚的巧手之後,油醋風味頓時千變萬化,搭配清爽的蔬菜沙拉,絲毫沒有苦味,反而有種獨特的香氣。
OpenRice私心推薦:★★★★

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■綜合堅果藜麥水田芥沙拉,一份250元。

 在吃這道 普羅旺斯燉菜油封番茄之前,老闆一直語帶玄機地說:這裡面可是有東西的喔!

 主廚使用台灣特產的牛番茄,搭配新鮮的羅勒葉來提味,用長時間低溫微烤的油封手法,把牛番茄的酸甜滋味封存起來,裡頭再塞入甜椒、櫛瓜、南瓜子…等,做成味道濃厚的普羅旺斯燉菜。這道有南法風味的蔬菜料理,有著清爽可口的番茄香味,還有燉菜多層次的獨特口感,感覺得到主廚下了很大功夫。
OpenRice私心推薦:★★★

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■普羅旺斯燉菜油封番茄,一份180元。(圖/店家提供)

 肉質鮮嫩的 爐烤噶瑪蘭黑豚小里肌,也是一道工序複雜的料理。主廚以精準的火侯,讓全熟的小里肌呈現漂亮的粉嫩色澤,吃起來口感細緻,完全不會咬不開。搭配由鯷魚打碎之後,特調的蒜末鯷魚醬,與營養豐富的藜麥一起入口(OpenRice真的很喜歡藜麥♥♥♥),口齒之間盡嘗的多重風味,絕對要親自品嘗過才能體會。 

 順帶一提,盤中這道用來擺飾的櫛瓜也不容小覷,清脆的櫛瓜塞入帕馬火腿與杏鮑菇,用香濃的起司做調和,讓櫛瓜的味道嚐起來非常豐富。
OpenRice私心推薦:★★★★★

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■爐烤噶瑪蘭黑豚小里肌,一份580元。(圖/店家提供)

 令OpenRice印象深刻的 巴斯克風燉烤雞腿,以去皮的雞腿肉,加上番茄、洋蔥、紅甜椒等食材燉煮兩小時,等待24小時的入味後,再淋上以蕃茄為基底的醬汁。多重繁複的作工,難怪肉質十分的鮮嫩,用刀子輕輕一劃,骨肉馬上分離,絲毫不費勁。雞肉入口後,還會在口中慢慢化開,就連骨頭都能吃下。

OpenRice私心推薦:★★★★

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■巴斯克風燉烤雞腿,一份420元。

 鮮味十足的 香煎北海道干貝,主廚直接將北海道干貝微微煎烤,保留住干貝軟嫩鮮甜的口感,吃起來Q彈飽滿,不會過於軟爛。主廚還發揮創意,將重口味的若芽納豆與干貝做搭配,以柳橙汁和檸檬汁製成的橙醋乳沫,平衡納豆獨特的發酵味。

 害怕吃納豆的人,還可沾上特調的柚子胡椒辣根醬,與蒜炒的袖珍菇一起入口,味道十分契合,保證吃了會愛上喔!
OpenRice私心推薦:★★★★★

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■香煎北海道干貝,一份280元。

 再來要介紹的,就是OpenRice最推薦的這道 炙燒北歐半生鮭魚卷,等同於生魚片等級的挪威鮭魚卷,用大火在表面炙燒出黃褐色的漂亮色澤,提出鮭魚本身的油脂香氣,讓鮭魚嚐起來更加肥美而不膩。為了增添鮭魚更多層次的味道,裏頭包裹了蒔蘿(小茴香)優格的內餡,外表還撒上巴西紅椒粒和蝦夷蔥,讓鮭魚的鮮甜滋味更加明顯。

OpenRice私心推薦:★★★★★

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■炙燒北歐半生鮭魚卷,一份280元。

 只有27大卡的濃湯,有可能做得出來嗎?這道鎮店之寶 27大卡蘑菇濃湯,不勾芡、不加奶油,也不使用馬鈴薯,只用大量的新鮮蘑菇慢火熬煮,成就這一道只有27大卡的蔬菜雞高湯。只喝第一口,就能品嘗到蘑菇的鮮甜,濃郁的湯頭口感滑順,喝得到老闆對健康的堅持與用心,讓想保持窈窕曲線的女孩們,完全沒有負擔。 

OpenRice私心推薦:★★★★★

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■27大卡蘑菇濃湯,一碗160元。


店名:Rest & Run 活力廚房
地址:台北市大安區光復南路240巷51號1樓
電話:02-2771-1878

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