【絕對美食：吮指雞塊】1.雞胸肉洗淨瀝乾攪拌機打蓉，放適量生薑粉、黑胡椒粉、鹽、蛋清液拌勻，順一個方向攪.2.取適量肉蓉搓圓球.3.滾上一層薄生粉和麵包糠，輕壓扁.4.入熱油鍋中火炸3分鐘取出.5.全部倒油鍋，小火复炸，至表面金黃，用紙巾吸吸油即可。
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許多家庭用五花肉來當作祭祀的牲禮，在祭拜過程中，食材被長時間放置在室溫狀態下，很容易有細菌孳生，所以必須注意祭祀後的處理。將烘培紙放在保鮮膜上，將用米酒殺菌洗淨過的肉包緊密。在祭拜過的五花肉表面淋上米酒殺菌。【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】...
中元拜拜準備的三牲，通常無法當天解決，怎麼保存才好呢？又或者，煎魚總讓廚房油膩膩，不妨將需要乾煎的魚一次處理，上菜時不但省時，廚房也乾淨。乾煎過的魚，拿來做紅燒魚很方便喔！ Step1.將煎好的魚用烘焙紙作隔離。Step2.再集中放入密封袋冷凍保存。【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】...
黃鰭鮪，營養價值頗高，在市面上也是常見魚種。我們常買的鮪魚沙拉、海底雞等加工品通常就是使用黃鰭鮪製作。本文，魚的料理人郭宗坤不但教做簡單卻有質感的料理鮪魚蒲葉燒，也教讀者自製超實用的白芝麻味噌，不可錯過！ 材料 鮪魚 100g 自製芝麻味噌醬 適量 作法 1.鮪魚切塊，熱油鍋，直接下去煎一分鐘後，外...
白酒蒸蛤蜊小番茄 海味濃郁的蛤蜊與番茄鮮味成分的「麩胺酸（glutamic acid）」相互加乘，創造出後韻無窮的美味佳餚。請搭配白酒一起享用。 材料 2 人份 蛤蜊………………500 g A 橄欖油…...
