先將新鮮腰花汆湯，接著放入蔥、薑片、辣椒等佐料，香味立刻撲鼻而來，不過可別以為只有這樣，重頭戲是把腰花淋在油條上，油條腰花是福州菜的經典，和一般外面的麻油腰花不同，吸收腰花湯汁的油條，吃下去更入味。
業者解釋，「每天現殺的黑毛豬的腰花，比較沒有腥味，搭配酥脆的油條，就非常爽口。」
同樣屬於福州菜系的，還有紅燒雞，用自製的紅燒醬，和雞肉拌炒，下鍋要熬煮半小時，乍看屬於江浙菜的東坡肉，老闆娘事先用獨門醬料滷上六小時，拿出來再淋上醬汁，搭配刈包餅皮，同樣吃出福州菜重酸甜的精華。
只需要一分鐘，蝦子就熟的通紅，濃郁酒香味伴隨竄出。美味秘訣是，過程完全不加一滴水，餐廳業者說，「那個蝦子也是，我們先加一些蒜末也是加我們的老酒，也是沒有放半滴水，就是這樣用悶蒸的方法。」
福州菜偏甜、酸、淡，老闆娘從18歲開始就學做菜，也把台灣料理手法融入福州菜中，跨菜系料理出好滋味。
（民視新聞／李榮晉、莊柏驊新北報導）
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