家常菜食譜妙廚師多功能手持攪拌器@只要加入「鮮奶油」,就算是第一次嚐試的人,也能烤出濕潤、柔軟的海綿蛋糕 ♥ ♥ ♥

想要烤出蓬鬆而溼潤的海綿蛋糕,最重要的就是充分打發雞蛋。加入低筋麵粉後就不要過度攪拌,然後一氣呵成完成烘烤步驟。出爐之後,相信大家都會對蓬鬆的形狀讚嘆不已。在加上各種抹醬前,記得先品嘗一下蛋糕的原味。

只要加入「鮮奶油」,就算是第一次嚐試的人,也能烤出濕潤 柔軟的海綿蛋糕 ♥ ♥ ♥

材料(直徑18cm 圓形烤模1 個)

大型雞蛋⋯⋯3 個(160 ∼ 180g)

細砂糖(或白糖)⋯⋯90g

奶油⋯⋯12g

鮮奶油*⋯⋯45ml

低筋麵粉⋯⋯90g 

事前準備

• 在烤模裡鋪上烘焙紙(參考P13)。

• 烤箱預熱至180℃。

* 本次使用「明治北海道十勝 fresh 100」

製作程序 

1 雞蛋隔水加熱:將雞蛋打入調理盆裡隔水加熱(參考本頁下方說明),以手持攪拌器低速打散,並將細砂糖分2 ∼ 3 次加入。

2 加熱打發成體溫左右的溫度:稍微起泡後,再將攪拌器轉為高速,以手指感受溫度,到達體溫左右的溫度(35 ∼ 38 ℃)之後,將調理盆從熱水盆中移出。

3 溶化奶油:將奶油放進較小的調理盆裡,並進行隔水加熱。(直徑15cm 左右的調理盆比較方便之後的作業。)

只要加入「鮮奶油」,就算是第一次嚐試的人,也能烤出濕潤 柔軟的海綿蛋糕 ♥ ♥ ♥  只要加入「鮮奶油」,就算是第一次嚐試的人,也能烤出濕潤 柔軟的海綿蛋糕 ♥ ♥ ♥  只要加入「鮮奶油」,就算是第一次嚐試的人,也能烤出濕潤 柔軟的海綿蛋糕 ♥ ♥ ♥

---------------------------------------------------------------- 

4 加入鮮奶油:奶油溶化後加入鮮奶油繼續隔水加熱,到達體溫左右的溫度時,從熱水盆中移出。

5 打發全蛋:一邊轉動步驟 2 的調理盆,一邊高速攪拌打發成 6 ∼ 7 分。

6 將蛋液打出清楚的摺痕:將蛋液打發成顏色泛白、呈現濃稠狀且有光澤感,表面上出現清楚的層疊痕跡就可以了。接著轉為低速再稍微將表面拌勻。

只要加入「鮮奶油」,就算是第一次嚐試的人,也能烤出濕潤 柔軟的海綿蛋糕 ♥ ♥ ♥  只要加入「鮮奶油」,就算是第一次嚐試的人,也能烤出濕潤 柔軟的海綿蛋糕 ♥ ♥ ♥  只要加入「鮮奶油」,就算是第一次嚐試的人,也能烤出濕潤 柔軟的海綿蛋糕 ♥ ♥ ♥

-----------------------------------------------------------------

7 加入麵粉:將麵粉一口氣過篩加入。

8 混合麵糊:加入麵粉後馬上攪拌約20 ∼ 30 次。攪拌時一手轉動調理盆,一手以橡皮刮刀從盆底往上翻攪,以同一方向拌勻。

9 取少許麵糊拌入步驟 4 中:以橡皮刮刀將少許麵糊(約兩勺)加入步驟4 裡攪拌均勻。

只要加入「鮮奶油」,就算是第一次嚐試的人,也能烤出濕潤 柔軟的海綿蛋糕 ♥ ♥ ♥  只要加入「鮮奶油」,就算是第一次嚐試的人,也能烤出濕潤 柔軟的海綿蛋糕 ♥ ♥ ♥  只要加入「鮮奶油」,就算是第一次嚐試的人,也能烤出濕潤 柔軟的海綿蛋糕 ♥ ♥ ♥

--------------------------------------------------------------------- 

10 倒回麵糊之中:調勻後倒回麵糊中,一手轉動調理盆,一手以橡皮刮刀從盆底往上翻攪15 ∼ 20 次。

11 倒入烤模:隨即將麵糊倒入準備好的烤模裡。

12 排出空氣:將烤模水平舉起約10cm 高度後再自然落在桌面上,重複2 ∼ 3 次以排出內部的空氣。這樣可以使麵糊內的氣泡更為均勻。

只要加入「鮮奶油」,就算是第一次嚐試的人,也能烤出濕潤 柔軟的海綿蛋糕 ♥ ♥ ♥  只要加入「鮮奶油」,就算是第一次嚐試的人,也能烤出濕潤 柔軟的海綿蛋糕 ♥ ♥ ♥  只要加入「鮮奶油」,就算是第一次嚐試的人,也能烤出濕潤 柔軟的海綿蛋糕 ♥ ♥ ♥

------------------------------------------------------------------

13 放入烤箱:放進180 ℃ 的烤箱下層烤30 ∼ 35分鐘。( 烤箱只有兩層的話就放下層。)

14 出爐:烘烤到烤模四周的烘焙紙和蛋糕體分離,插入竹籤若沒有沾黏生麵糊,就表示烤好可以出爐了。取出後, 舉起烤模約10cm 高度,讓烤模自然落在桌面上,使蛋糕體狀態更為穩定。

15 脫模:將蛋糕從烤模中取出並輕輕剝除烘焙紙。

只要加入「鮮奶油」,就算是第一次嚐試的人,也能烤出濕潤 柔軟的海綿蛋糕 ♥ ♥ ♥  只要加入「鮮奶油」,就算是第一次嚐試的人,也能烤出濕潤 柔軟的海綿蛋糕 ♥ ♥ ♥  只要加入「鮮奶油」,就算是第一次嚐試的人,也能烤出濕潤 柔軟的海綿蛋糕 ♥ ♥ ♥

 

*在圓形烤模裡鋪上烘焙紙的作法

只要加入「鮮奶油」,就算是第一次嚐試的人,也能烤出濕潤 柔軟的海綿蛋糕 ♥ ♥ ♥

為了蛋糕烤好後容易脫模,可先在烤模裡鋪上烘焙紙。在烘焙紙上畫出直徑18cm 的圓形(底部用)和寬8 ∼ 9cm、長度約60cm 的長條形(側面用),用剪刀剪下(a),並鋪在烤模裡就可以了(b)。側面的長條形圍成圓形之後,交接處要有5cm 左右的重疊,而且因為烤好後麵糊會膨脹、變高,所以寬度必須比烤模高出1 ∼ 2cm。

 

  只要加入「鮮奶油」,就算是第一次嚐試的人,也能烤出濕潤 柔軟的海綿蛋糕 ♥ ♥ ♥

資料來源《 零負評!柔軟濕潤蛋糕

«  

  »

#家常菜食譜  #手持攪拌器  #80g ps3  #ps3 80g  #intel 80g  #北海道 旭川  #北海道 旭山動物園  #低筋麵粉 英文  #平溪民宿 北海道  #micro sim  #nano sim  #i3 fresh  #eupa 攪拌器  #大榮旅行社 北海道  #品冠旅行社 北海道  #家常年菜食譜大全  #家常菜食譜大全  #妙廚師多功能手持攪拌器  #cuisinart手持攪拌器  #ps3 80g 價格  #ps3 80g 規格  #intel 80g ssd  #北海道旭川動物園  #北海道旭川機場  #阿基師家常菜食譜大全  #家常菜食譜大全糖醋排骨  #台灣家常菜食譜  #日本家常菜食譜  #簡單家常菜食譜  #素食家常菜食譜

相關推薦

中秋佳節即將來臨,在那一天,吃月餅是中國人的傳統習俗,隨著時代的進步,以及人們思想的開放,月餅已經不再局限於傳統的吃法了,一些月餅黑暗新吃法逐漸將傳統的吃法取代,那麼,這些所謂的黑暗新吃法,到底有多黑暗呢? 炒月餅、煎月餅,如今的月餅似乎已經大變樣了,雖然五仁月餅依舊被吐槽,但是,月餅的一些新吃法,...

全文檢視 →

比利時鬆餅一直是許多人的最愛,在東區路上也很容易見到鬆餅的連鎖店家。而比利時鬆餅迷人的特色在於加了酵母揉製、發酵而成,形狀為格子狀, 口感鬆軟中帶著表皮的微酥感。不妨試試自己動手做,不但美味又安心。份量25g×16 / 8人份 熱量123 kcal / 人 材料 a.高筋麵粉 190g、...

全文檢視 →

咖啡可以是一道飲品,更可以變化成精緻的午茶點心!搭配酥脆的千層餅乾和開心果漿鮮奶油,呈現出完全不一樣的風貌。道具 摩卡壺、手搖杯。 材料 開心果漿 1oz 榛果 0.5oz 千層酥餅乾 適量 鮮奶油 4oz 黑糖 1小匙【更多精采內容,詳見《台灣好食材Fooding》】...

全文檢視 →

中秋節鹽烤魚類,除了秋刀魚,也可以選擇現正肥美、肉質細緻的香魚。但怎麼烤才能又入味又漂亮,以下教大家烤出日本料理師傅級的鹽燒香魚!材料 香魚1 尾、鹽巴適量。 作法 1.將香魚泡在鹽冰水裡5 分鐘。 2.擦乾後,兩面抹上一層薄薄的鹽巴。 3.放入烤箱,以180 度的溫度烤6-8 分鐘,表面焦香即可。...

全文檢視 →