作者：Cindy
年關將近，大家真的要犒賞一下自己！這道鴨肝肋眼油脂豐富，在調理過程中加入了少許黑胡椒，因此除了我們在「牛排與紅酒」中推薦的美國卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）之外，隆河產區帶點辛香料尾韻，風味強勁的西拉（Syrah）或教皇新堡的混釀酒款，都是這道好料的好夥伴！
年度奢侈用餐的時間終於到啦!!!
而且不用正正經經坐在高級餐廳裡，
後面還有服務生好幾雙眼睛眨啊眨盯著我吃飯~
這次直接腳翹高高，輕鬆地一邊看著想看很久的電視節目，一邊吃我的大餐，
還是在家裡吃飯最爽快啦~~ (大開心)
所以本日奢侈午餐菜單到底是什麼?
答案就在這一大個快遞箱子裡! 猜得到嗎?
(哎! 不對! 我答案明明早就寫在標題上了，還叫你們猜..阿呆*)
前陣子心血來潮，一直很想吃foie gras (鵝肝或鴨肝)，
由於價錢不斐，決定很朋友合資一次買它個30片!!!
我瘋也就算了，結果連朋友一群人都瘋了，
年終嘛，大家好好享受一下，
上網訂購，三天內東西立刻寄到家。
箱子裡共兩大包鴨肝，每一包15片，
冷凍的，長這個樣子 -
雖然是冷凍的，摸起來還是可以感覺得到一層薄薄的油脂，
真是肥美的好貨啊~~
午餐就豁出去，吃香煎鴨肝佐肋眼牛排吧(肋眼牛排頓時變成配角) -
食材 (兩人份)
2片 冷凍鴨肝
2塊 助眼牛排
些許 海鹽
些許 現磨黑胡椒
些許 橄欖油
佐醬
2支 百里香
3湯匙 陳年濃縮巴薩米客醋
1湯匙 熱水
1/2茶匙 蜂蜜
其它：額外2支 百里香 (裝飾用)
做法
奢侈的大餐其實做法超簡單，
加上食材用的很好，調味上單純一點，才能突顯出鴨肝和牛肉的原味。
烤箱先預熱200度C。
牛排在室溫放一下再開始調理，
兩面都均勻地撒上海鹽及現磨黑胡椒。
取一鑄鐵室內烤盤(就是可以煎出一條一條烤痕、室內用的烤盤)，
在烤盤上刷上橄欖油預防沾黏，開中大火等它燒熱，
之後直接把牛排放上去煎，每面約2~3分鐘，直到表面出現微焦的烤痕，
鑄鐵的廚具可以直接進烤箱，很方便，
所以牛排一煎完可以整個連同烤盤一起送進烤箱約5分鐘，讓中間的肉熟一點，
烤好後拿出來放至少5分鐘再切用。
佐醬也不難，
基本上把陳年濃縮巴薩米客醋、熱水、蜂蜜一起放在小鍋子裡，
百里香兩小支，整根的放下去(不用切，目的只是要增加香味)，
用中小火煮個5分鐘即可。
鴨肝最快好，所以最後再煎(也不用事先退冰哦)，
和牛排差不多程序，兩面均勻地撒上海鹽及現磨黑胡椒，
取一平底鍋，這次千萬不要用油哦，
鴨肝超肥，待會煎一煎油就會開始散開，沒必要再多加油去干擾它本身的美味。
等鍋子變很熱後，放入鴨肝，煎一下下就好了，
煎兩面的時間應該不需要超過1分鐘，讓微焦的顏色上去，
之後依肝的厚度及各人喜好，想要再熟一點的話就在烤箱裡烤個1~2分鐘即可。
開動嘍!!
大牛排先擺中間，上面放剛煎好的鴨肝，
再放支百里香當裝飾，
兩旁淋上巴薩米客醋佐醬，
還有還有! 等好久的電視節目也開著準備，
好一頓輕鬆的奢侈大餐!! 開心!!
美味指數：★★★★☆
破財指數：★★★★☆
大口咬肉無視他人眼光指數：★★★★★
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【原文刊載於《品迷網》，
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