家常菜食譜阿基師家常菜食譜大全@不藏私【食譜】:芒果醬DIY


仲夏,炙熱天

芒果,盛產季節到了

收到這一箱來自嘉義的芒果禮物

超開心的

這麼多,吃不完

我家只有我吃新鮮芒果

寶貝不愛吃,只想吃果汁

不耐放的芒果,放在冰箱保存

最怕我自己忘了吃,放到變成廚餘丟棄

辜負好友的愛心,怎麼辦呢?

想起去年在華山,二位年輕人自製自售的芒果醬

買了二罐,吃過後,蠻好的

來試試芒果果醬DIY吧!

沾吐司當早餐

或對冰水,沖調成芒果汁

好吃得不得了

不藏私完全不加水的家常DIY食譜!

不藏私【食譜】:芒果醬DIY

 

不藏私【食譜】:芒果醬DIY

 

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【食材與器具】

愛文芒果,中型大小6-7個

檸檬,無籽小七個(怕酸,四個)

台糖二號砂糖,一碗

玻璃罐,250-350cc容量,3個

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【預備】

芒果洗淨,取果肉,切方塊形狀,放在乾淨盤子裡

檸檬,壓榨成純的新鮮檸檬汁,約150-200cc

玻璃罐,洗淨冷鍋煮沸5-10分鐘,晾乾(絕對的要乾燥),這部分建議前一晚先預備,倒扣在滴水盤上,隔天瓶內大部份會完全乾燥,可以再用紙巾擦拭確定瓶內乾燥的狀態。

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【步驟】
 

一、深鍋裡放入切好的芒果果肉,開中火到大火

       芒果果泥會因為加熱持續出水

       變成帶有果肉的芒果汁

       大滾的後,轉中火,繼續煮

二、芒果在煮的過程中,會出水,要適時地攪拌

       保持果肉不黏鍋

三、加入砂糖,分二次慢慢加入,也要適時地攪拌

        糖融化後,繼續邊煮邊攪拌

四、加入檸檬原汁,也是分二次加入,繼續煮也還是要攪拌

       煮的過程,會持續散發出檸檬自然的香味

五、煮到芒果汁收汁,越來越濃稠

       中火繼續煮,直煮到到鍋裡的芒果汁濃稠

       果汁的量比起一開始,少了原來的1/3,或1/2

       芒果果醬就完成了

五、鍋子離鍋,放在餐廳或廚房陰涼的地方,放涼

六、裝瓶後冷藏,大功告成,有效食用期限7天(有網路稱,不需要冷藏,室溫保存一個月,這部分我不建議)。若冷凍保存,可以放久一點,保存一個月。

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【怎麼吃?】
一、果獎:吐司、饅頭沾著吃
二、芒果汁:果醬,加在冰水中,沖調成芒果汁

如何?夠簡單了吧!看圖做更簡單⋯⋯

⋯⋯▼預備貼心小步驟

檸檬切丁後用果汁壓榨機榨出檸檬原汁

不藏私【食譜】:芒果醬DIY

▼從小火開始加熱,出水後改中、大火加熱

有食譜建議芒果大成汁在煮

我偏好果醬與果汁裡含果肉

直接將切丁的芒果下鍋煮

也很香

不藏私【食譜】:芒果醬DIY

 

不藏私【食譜】:芒果醬DIY

不藏私【食譜】:芒果醬DIY

不藏私【食譜】:芒果醬DIY

▼收汁了

不藏私【食譜】:芒果醬DIY

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