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三杯海鮮燉飯 

每到晚餐時間就想一鍋煮,發現我愛上燉飯而且也變成我的懶人餐,為了配合老公的台灣胃總得把這西式料理改成台式,米飯也要煮得柔軟些。

買了兩隻小型透抽想做三杯,想著我還是做海鮮燉飯吧,嘗試不一樣的三杯口味,老公肯定喜歡這樣的米飯。

只有透抽跟蛤蜊感覺這飯很虛,炒米時才想起冷凍庫還有幾隻鮮蝦,所以這次的蝦頭就沒有煸炒爆香,不過還是建議爆香可再增添鮮味。

三款海鮮都有鮮味,這道除辛香料只有少許鹽巴,而蛤蜊本就有鹹味,鹽巴用量請少量添加,若習慣清淡飲食則建議不需再加鹽。

今天使用的是台東關山二級白米。根據我的經驗,不分產地一級與二級白米水量需要多一些,三級米則水量需減少免得煮出超糊米飯。

三杯海鮮燉飯

材料:

白米一杯、蛤蜊300g、小型透抽兩條、帶殼鮮蝦6-8隻、植物油1大匙、黑麻油1匙、洋蔥一小顆、老薑5片、蒜酥1匙、白胡椒粉少許、九層塔少許、鹽少許、水2.6-3

 

作法:

蛤蜊泡鹽水2-4小時吐沙,洗淨瀝乾。

透抽去皮去內臟,洗淨橫切寬條。

鮮蝦去頭,去外殼,留下尾巴一截,背切開一半拉出腸泥,洗淨。

洋蔥洗淨切絲。九層塔取葉片,洗淨切絲。

平底鍋倒入一大匙植物油,開小火略炒薑片,加洋蔥絲炒軟。點此連結閱讀全部圖文

本篇圖文由Amanda的生活與家常美食提供  

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Amanda著作:『30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理』 

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